Fondata nel 2004 da Jorge Ordoñez e Rafael Cañizares, due dei responsabili del boom internazionale del vino spagnolo negli anni '90.
Quando il mondo intero associava i vini spagnoli a una breve lista di Riojas di dubbia qualità e di sherry economici, questi due visionari recuperarono vecchi vigneti abbandonati in zone allora sconosciute, come la DO Jumilla. Allo stesso tempo, Jorge Ordóñez stava reinventando il business dell'esportazione dei vini spagnoli, creando nuovi tipi di clienti e facendo conoscere il potenziale dei nostri vini a tutto il mondo.
Il segno distintivo della cantina è la produzione artigianale da vitigni autoctoni spagnoli provenienti da vigneti molto vecchi, meno produttivi, ma che forniscono una qualità superiore in ogni senso della parola.
Attualmente, Bodegas Volver produce vini sotto la DO Jumilla, Castilla la Mancha e Alicante.
La cantina si trova a sud-ovest della città di Salinas e a nord-est di Pinoso.
Tarima Hill White
Con una vendemmia caratterizzata dalla siccità per un altro anno, anche se l'estate è stata più mite del normale e alcune piogge pertinenti in primavera hanno portato a un lungo periodo di maturazione che ha prodotto uve di altissima qualità. Raccolta alla fine di agosto.
I vigneti di Chardonnay si trovano nel comune di Pinoso ad un'altitudine di 600-750 m. sul livello del mare.
Fermentazione in botti di rovere francese seguita da un invecchiamento sui lieviti con batonage per 6 mesi.
Specifiche prodotto
Note di Degustazione
Colore dorato brillante, il naso offre note di frutta matura, ananas, mango, pesca bianca, miele, così come note di vaniglia e spezie dal suo tempo in rovere. Al palato è gustoso, equilibrato e con un'ottima acidità. Finale medio-lungo e intenso.
Conservazione
Lontano dalla luce diretta, luogo fresco e asciutto
Abbinamenti
Formaggi, Pesci e frutti di mare, Riso
