Vino Rafael Cañizares Vinos de Paraje Sauvignon Blanc 2025

La parcella dove nasce il Rafael Cañizares Vinos de Paraje Sauvignon Blanc è un vigneto unico di Sauvignon Blanc situato in una posizione privilegiata nella regione dell'Alto Vinalopó, vicino all'area naturale protetta El Puntal de Salinas.

Questa zona si distingue per il suo carattere calcareo, un clima mediterraneo con una leggera influenza continentale e un lieve apporto di umidità proveniente dal vento di Levante, che aiuta a compensare le scarse precipitazioni della regione.

Per ottenere uve in eccellenti condizioni sanitarie e di maturazione ottimale, si pratica una viticoltura tradizionale a basse rese, privilegiando la qualità rispetto alla quantità.

Vinificazione

Le uve appena raccolte vengono conservate per 24 ore in celle frigorifere per migliorare l'espressività aromatica del vino.

Circa il 10% del vino fermenta in botti di rovere francese usate, dove rimane per 6 mesi. Il resto fermenta in vasche di acciaio inox a temperatura controllata. Una parte viene mantenuta in vasche di acciaio inox con le fecce fini, mentre un'altra parte viene trasferita in vasche di cemento poroso.

Al termine di questo processo, Rafa esegue meticolosamente l'assemblaggio, cercando l'equilibrio e l'espressività sia della varietà che della zona di origine.