Ci sono momenti in cui la vita ci dà piccole cose, dettagli, sfumature che ci fanno scoppiare il cuore lungo il cammino.
La Storia iniziò alla fine dell'Ottocento. La famiglia BILBAO MURGA, guidata dal suo progenitore D. Ramón, iniziò a commercializzare i vini Ramón Bilbao e Viña Turzaballa.
Il 1924 è l'anno ufficiale di fondazione della cantina, in cui Don Ramón Bilbao convertì in realtà il suo vecchio sogno e inizia a prendere forma l'agognato obiettivo di produrre vini di qualità nell'emblematica città di Haro (La Rioja).
a tomar forma el ansiado anhelo de elaborar vinos de calidad en la emblemática población de Haro (La Rioja). È un viticoltore progressista della zona, producendo vini giovani e invecchiandone una parte, divenendo uno dei pionieri nell'arte della crianza.
Tutti i suoi vini si producono in serbatoi di acciaio inox di ultimissima generazione, controllando in maniera scrupolosa i parametri come la temperatura di fermentazione, l'evoluzione e il completamento della fermentazione alcolica e malolattica, l'estrazione del Colore...
Attualmente, si stanno attuando lavori edili per adattare la cantina ad ospitare serbatoi di fermentazione di legno di quercia, tini di fermentazione di circa 20.000 litri per produrre vini nella stessa maniera in cui si producevano agli inizi del Novecento, recuperando così questa tradizione artigianale. In questo modo, si otterranno vini in cui la passione, la selezione e la cura saranno – se possibile – ancora maggiori. In questa maniera si otterranno vini come il
Ramón Bilbao Viñedos de Altura
Solo pochissimi vigneti anziani delle zone di maggiore altitudine di Villalba de Rioja e Tudelilla sono prescelti per questa piroetta enologica. Il sapore fruttato, l'eleganza e la raffinatezza aromatica producono vini da invecchiare, che guadagnano ulteriore corpo con il passare del tempo.
VENDEMMIA
Vendemmia alla fine di Ottobre, in piccole casse, quando l'uva è molto matura.
ELABORAZIONE
Si elaborano separatamente le due varietà che, nonostante la distanza tra le due località, la simile altitudine rende uguali le date di vendemmia.
Solo i grappoli migliori superano la prova dei banchi di selezione, che fa sì che giungano ai serbatoi di fermentazione solamente i grappoli selezionati.
Fermentazione malolattica in botti di quercia francese nuove in cui continuerà la crianza sui sedimenti.
Color ciliegia “picota”, molto brillante per l'elevata acidità.
Specifiche prodotto
Marca
RAMÓN BILBAO VIÑEDOS DE ALTURA
Realizatto con
50% Tempranillo y 50% Garnacha
Note di Degustazione
All'olfatto, la prima impressione è fruttata, con la Garnacha che marca il suo territorio, però nel fondo si apprezza il profumo simile alla ciliegia caratteristico del tempranillo. Tutto questo, circondato da una misteriosa, raffinata e leggera aura balsamica, proveniente dal legno delle migliori botti francesi. Dopo un po' di tempo nel bicchiere, appaiono note più balsamiche, che si mescolano con le note floreali della garnacha e il punto di corposità di prugne mature che regala il tempranillo. In bocca è fresco, con sapore d'arancia rossa, però al tempo stesso vellutato e amichevole. Appaiono le note olfattive, con un fondo di cedro e un finale molto prolungato. Questo vino sta evolvendosi, e senza dubbio migliorerà nei prossimi anni, anche se già ora manifesta la sua complessità aromatica e la sua profondità.
Abbinamenti
Carni rosse, Formaggi, Salumi
