Tarima è 100% Monastrell, uva autoctona capace di adattarsi alle condizioni climatiche più estreme e di sopportare la prolungata siccità, così frequente nella regione di Alicante. I vigneti hanno un'età compresa tra i 40 e i 75 anni e crescono su suoli calcarei. In vigna le rese sono bassissime e ciò si traduce, grazie all'eccellente lavoro di Bodegas Volver, in un vino fresco e molto equilibrato.
