Il Sofía Cañizares Brut è prodotto esclusivamente in vigneti biologici con uve Macabeo e Chardonnay
Per la produzione del Sofía Cañizares Brut, il meglio di ogni varietà viene estratto separatamente attraverso una macerazione pellicolare a bassissima temperatura per esaltare gli aromi varietali.
La prima fermentazione del mosto fiore di ciascuna varietà avviene separatamente sotto un rigoroso controllo della temperatura a 16°C.
Dopo l'assemblaggio, viene imbottigliato con il liquido di tiraggio per effettuare una seconda fermentazione, la formazione di schiuma e l'invecchiamento in bottiglia per almeno 12 mesi, anch'essi a bassa temperatura per affinare le bollicine e preservare gli aromi varietali ottenuti nella macerazione precedente.
Viene imbottigliato con un liquore di spedizione realizzato utilizzando il vino base stesso, che è fondamentale per mantenere il profilo aromatico del vino.
Il risultato è un cava dal carattere fresco e floreale, ricco di frutta bianca, note di erbe mediterranee e sfumature sottili di pasticceria e burro derivanti dall'invecchiamento in bottiglia. Al palato, le sue bollicine sono delicate e fragranti. Offre un sorso fresco, armonioso ed equilibrato, che persiste nel retrogusto.
Specifiche prodotto
Note di Degustazione
Colore: Splendido colore giallo chiaro con riflessi dorati e tonalità molto brillanti.
Aroma: Vivaci note fresche con frutti bianchi, profumi ed erbe mediterranee che si trasformano in un vino equilibrato con delicate note di invecchiamento, brioche, burro.
Bocca: Bollicine fini, chiara freschezza in bocca con un finale elegante.
