Vino Habla de Ti 2024

200 Ettari di terreno difficile, fattoria di ardesia, non molto fertile ed esigente, ma che sa come prendersi cura della pianta. Non ricevendo abbastanza acqua, la vite lotta per sopravvivere e si sforza di trovarla da sola, dando poco, ma il meglio di sé. In questo modo l'uva ci dirà con i suoi aromi dove è stata piantata. È la mistica dell'"essenza".

UNA CANTINA D'AVANGUARDIA

Non è stato facile trovare un terroir dove poter fare il tipo di vini che abbiamo sognato fin dall'inizio. Una terra che ci costringerebbe ad ottenere il meglio da ogni vite e a dare ai nostri vitigni una forte personalità per produrre vini unici.

In mezzo a duecento ettari di questa tenuta di Trujillo, che i greci coltivarono in tempi antichi, si trova l'edificio che ospita la nostra cantina, una delle più avanzate del nostro paese.

PIONIERI

L'influenza dell'irrigazione sulla capacità aromatica dell'uva e lo studio del potenziale aromatico dell'uva per determinare la data del raccolto. Collaborazione con il Laboratorio di Analisi degli Aromi ed Enologia, Facoltà di Scienze di Saragozza.

Studio dell'influenza dell'inoculo sequenziale di lieviti non-Saccharomyces (torulospora) con Saccharomyces sulla rivelazione degli aromi, in collaborazione con la facoltà di enologia di Bordeaux e SARCO.

Misura del flusso di linfa per la conoscenza dell'acqua delle piante, in collaborazione con E.N.S.A. Montpellier e l'Università di Berkeley.

Selezione di lieviti autoctoni, in collaborazione con l'E.T.S.I.A. di Madrid.

Habla del Ti è una delle varietà più aromatiche del mondo. Un bianco moderno e femminile che si armonizza incredibilmente bene con molti tipi di cibo; facile da capire e da gustare in ogni occasione. ....

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