Vino Alicante Bouschet by Tarima 2021

Alicante Bouschet by Tarima elaborado por Bodegas Volver con la mejor selección de Garnacha Tintorera y uva Monastrell.

Nuestro bien más preciado es este patrimonio vegetal con viñedos de entre 30  y 90 años.

El proyecto de Bodegas Volver nace en 2004  de la mano de Rafael Cañizares, enólogo de formación y viticultor por tradición familiar de más de cuatro generaciones vinculadas a la viña y al vino.

Los pilares de la bodega se basan en el reposicionamiento de los vinos españoles de calidad, recuperando viejos viñedos de variedades autóctonas, que bien por sus bajos rendimientos, o por falta de relevo generacional se hubieran perdido.

Fundada en 2004 por Jorge Ordóñez y Rafael Cañizares, dos de los responsables del boom internacional del vino español en la década de los 90.

Alicante Bouschet by Tarima

Coupage de las variedades Monastrell y Alicante Bouschet (Garnacha Tintorera), procedentes de múltiples viñas viejas situadas en los pueblos del Vinalopó medio, entre las sierras de Salinas, Umbría y de la Sima. Los de Monastrell plantados en vaso entre 1935 y 1970, y los de Alicante Bouschet entre 1980 y 1985. Cultivo tradicional de secano y bajo rendimiento, a una altitud entre los 650 y 750 metros sobre el nivel del mar. 

La vendimia se adapta al momento óptimo de maduración de las uvas. A mediados de septiembre comienza la vendimia de la Alicante Bouschet,
seguida de la vendimia de Monastrell al principio de octubre.

Elaboración

Las uvas se clasifican meticulosamente en la bodega. La fermentación se realiza en depósitos abiertos de acero inoxidable usando solo levaduras autóctonas. Más tarde el vino se transfiere a barricas de roble francés nuevo, donde ocurre la fermentación malolática. Cada parcela se vendimia, fermenta y envejece por separado durante aproximadamente 18 meses.