Las uvas que dan vida a Rafael Cañizares Syrah 2024 nacen en la zona del Alto Vinalopó, donde el carácter mediterráneo de la variedad Syrah se expresa con toda su fuerza. Las viñas hunden sus raíces en suelos arcillo-calcáreos extremadamente pobres, un entorno que favorece la concentración y profundidad de cada racimo.
La vendimia, realizada en la segunda semana de septiembre, nos ofrece racimos medianos y compactos, con un intenso color violeta y una maduración impecable. Este equilibrio perfecto permite capturar en cada grano la esencia del vino que Rafa Cañizares imagina y da forma en su bodega.
Vinificación: precisión y paciencia
Para potenciar al máximo sus cualidades, la uva se enfría antes de la fermentación, ralentizando el proceso y favoreciendo una extracción equilibrada de aromas primarios, polifenoles y precursores aromáticos. La fermentación tiene lugar en depósitos de acero inoxidable, asegurando la frescura y pureza de los aromas.
Tras esta primera fase, el vino reposa en barricas de roble francés usado, donde realiza la fermentación maloláctica y se afina durante 10 meses, hasta alcanzar el equilibrio perfecto entre estructura, elegancia y expresión varietal.
Detalles del producto
Notas de Cata
La primera impresión es visual: un color intenso con reflejos violáceos que anticipa la complejidad aromática que vendrá después. En nariz, los aromas florales de lilas y violetas se entrelazan con notas de frutos del bosque como moras, grosellas y arándanos, sobre un fondo especiado que define a la variedad y que se ve potenciado por su paso por barrica.
En boca, la entrada es intensa, pero amable, con una textura sedosa y elegante que llena el paladar. Su tanino, pulido y bien integrado, aporta profundidad sin perder frescura. El final es largo, con un recuerdo persistente y envolvente que invita a seguir disfrutándolo.
Maridajes
Aperitivos/Tapas, Carnes Rojas, Embutidos, Quesos
