Más de 50 años dando vida a los auténticos vinos de Alicante
El origen de Santa Catalina del Mañán, conocida popularmente en sus inicios como Bodega del Mañán, se remonta a 1962 con la fundación de una gran bodega en el llano del Mañán, Monóvar.
La bodega actual debe su nombre a la patrona de la localidad, y se ha ido ampliando a lo largo de los años hasta alcanzar una cosecha de 5 millones y medio de kilos de uva y un parque de barricas de roble francés y barricas de roble americano para los vinos de crianza, así como el vino que caracteriza a la provincia de Alicante a lo largo de la historia, el Fondillón.
La historia de la bodega es fruto de la iniciativa de una treintena de agricultores con bodegas propias, que se unen para resolver un problema logístico en cuanto al transporte del vino, creando la gran bodega del Mañán, con mejores instalaciones, condiciones logísticas y ubicación.
Viticultores valientes y trabajadores entre los que destacamos por su labor a Francisco Paya Hernández y Silvestre Pérez, como fundadores y artífices de tan fructífera unión.
Y como resultado, disfrutamos de una amplia gama de vinos jóvenes, vinos con barrica, así como vinos especiales, Moscatel y Fondillón, todos ellos con una elaboración muy cuidada. Vinos que son demandados desde rincones de toda España, abriéndonos camino a nivel internacional exportando a países de la Unión Europea.
Años de duro trabajo en estrecha colaboración con sus miembros han llevado a Bodega Santa Catalina a diferenciarse por su cercanía y sencillez, demostrando gran profesionalidad, en una clara apuesta por la promoción y la cultura del vino en Alicante.
Siendo muestra de este afán por fomentar y dar a conocer la riqueza de la larga tradición vitivinícola de nuestra zona, tomando parte activa como una de las bodegas de Alicante que participan en la Ruta del Vino de Alicante, siendo Monóvar socio fundador.
Nuestras 879 hectáreas de viñedos propios garantizan la homogeneidad en cada uno de nuestros vinos y la estabilidad en su calidad año tras año.
Cada vino es único gracias a la diversidad de nuestros viñedos. La diversidad de suelos (terrenos calizos, arenosos, pedregosos y arcillosos), el clima, la geología, la variedad de las cepas y el estilo de su elaboración son factores decisivos, aunque variables, que dan lugar a vinos con carácter único.
Combinamos el cultivo tradicional de vaso con el cultivo más moderno de espaldera, con gran preocupación y respeto por el medio ambiente, disfrutando parte de nuestra producción de la certificación de agricultura ecológica, ofreciendo una completa gama de vino ecológico en todas sus variedades.
Embaucador
Las uvas vendimiadas en su momento óptimo de maduración son despalilladas y sometidas a una maceración prefermentativa a 10º C para obtener mayor complejidad aromática. La fermentación y maceración tiene una duración de 12 días a una temperatura no superior a 25º C, para potenciar las características varietales del vino.
La fermentación maloláctica se realiza en barricas de roble francés, permaneciendo en ellas durante un mínimo de 6 meses de roble francés para su redondez y crianza en sótano climatizado entre 15-18ºC.
Clarificación y filtración antes del embotellado, con posterior crianza durante un mínimo de 3 meses en botella para redondear y mantener el Bouquet y características de este vino, en almacén climatizado entre 15-18 ºC
