Le uve che danno vita al Rafael Cañizares Syrah 2024 provengono dalla regione dell'Alto Vinalopó, dove il carattere mediterraneo del Syrah si esprime con tutta la sua intensità. Le viti affondano le loro radici in suoli argilloso-calcarei estremamente poveri, un ambiente che favorisce la concentrazione e la profondità di ogni grappolo.
La vendemmia, effettuata nella seconda settimana di settembre, offre grappoli di dimensione media e compatti, dal colore viola intenso e una maturazione impeccabile. Questo equilibrio perfetto permette di catturare in ogni acino l’essenza del vino che Rafa Cañizares immagina e crea nella sua cantina.
Vinificazione: Precisione e Pazienza
Per esaltare al massimo le sue qualità, l'uva viene raffreddata prima della fermentazione, rallentando il processo e favorendo un'estrazione equilibrata di aromi primari, polifenoli e precursori aromatici. La fermentazione avviene in serbatoi di acciaio inossidabile, garantendo la freschezza e la purezza degli aromi.
Dopo questa prima fase, il vino riposa in botti di rovere francese usate, dove svolge la fermentazione malolattica e si affina per 10 mesi, raggiungendo il perfetto equilibrio tra struttura, eleganza ed espressione varietale.
Specifiche prodotto
Note di Degustazione
La prima impressione è visiva, con un colore intenso dai riflessi violacei, che anticipa la complessità aromatica del vino. Al naso, gli aromi floreali di lillà e violetta si intrecciano con frutti di bosco come more, ribes e mirtilli, su un fondo speziato caratteristico della varietà e accentuato dal passaggio in botte.
In bocca, l’ingresso è intenso ma morbido, con una texture setosa ed elegante che avvolge il palato. I tannini levigati e ben integrati donano profondità senza compromettere la freschezza. Il finale è lungo, con un retrogusto persistente e avvolgente che invita a continuare a gustarlo.
Abbinamenti
Antipasti/Tapas, Carni rosse, Formaggi, Salumi
