Il Tarima Blanco è un vino prodotto con i vitigni Merseguera e Chardonnayl, con raccolta e selezione manuale delle uve.
È stata fondata nel 2004 da Jorge Ordoñez e Rafael Cañizares, due dei responsabili del boom internazionale del vino spagnolo negli anni Novanta.
Quando tutto il mondo associava i vini spagnoli a una piccola lista di vini della Rioja di dubbia qualità e di sherry a buon mercato, questi due visionari erano in procinto di bonificare vecchi vigneti abbandonati in zone allora sconosciute, come DO Jumilla. Allo stesso tempo, Jorge Ordóñez ha reinventato il business dell'esportazione dei vini spagnoli, creando nuovi tipi di clienti e facendo conoscere il potenziale dei nostri vini in tutto il mondo.
Il timbro speciale della cantina è la produzione artigianale che utilizza varietà autoctone spagnole provenienti da vigneti molto vecchi, che sono meno produttivi ma offrono più qualità in tutte le zone.
Attualmente Bodegas Volver produce vini sotto la protezione della DO Jumilla, Castilla la Mancha e Alicante.
La cantina si trova a sud-ovest della città di Salinas e a nord-est di Pinoso.
Tarima Bianco
Volume
Un'altra annata è stata caratterizzata dalla siccità, anche se l'estate è stata più mite del normale e le corrispondenti piogge primaverili hanno portato ad un lungo processo di maturazione che ha prodotto uve di altissima qualità. Il raccolto è avvenuto all'inizio di settembre.
Cantina
I vigneti di Tarima si trovano tra la Sierra de Salinas, la Sierra dell'Umbria e la Sierra de La Sima, ad un'altitudine compresa tra i 600 e i 750 metri sul livello del mare. Le uve per questo vino provengono da un totale di 20 ettari piantati tra il 1960 e il 1970. Sono stati tutti coltivati nel sistema idrico più basso in condizioni naturali. Il suolo è calcareo e povero di materia organica, con conseguente bassa produzione.
Produzione
Le varietà autoctone vengono raccolte all'inizio di settembre. In questo momento le uve sono mature e producono mosti molto puliti. La fermentazione a bassa temperatura (16 gradi) per conservare il frutto dell'uva produce un vino molto aromatico e piacevole.
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Specifiche prodotto
Note di Degustazione
Colore paglierino brillante, al naso offre fiori bianchi, frutta fresca, erbe aromatiche. In bocca è gustoso, equilibrato e con un'ottima acidità.
Conservazione
Lontano dalla luce diretta, luogo fresco e asciutto
Abbinamenti
Antipasti/Tapas, Formaggi, Pesci e frutti di mare, Stufati, Verdure
Dal
giovedì 13 febbraio, 2020
