Tarima Mediterráneo è fatto con varietà locali.
Fondata nel 2004 da Jorge Ordoñez e Rafael Cañizares, due dei responsabili del boom internazionale del vino spagnolo negli anni '90.
Quando il mondo intero associava i vini spagnoli a una breve lista di Riojas di dubbia qualità e di sherry economici, questi due visionari recuperarono vecchi vigneti abbandonati in zone allora sconosciute, come la DO Jumilla. Allo stesso tempo, Jorge Ordóñez stava reinventando il business dell'esportazione dei vini spagnoli, creando nuovi tipi di clienti e facendo conoscere il potenziale dei nostri vini a tutto il mondo.
Il segno distintivo della cantina è la produzione artigianale da vitigni autoctoni spagnoli provenienti da vigneti molto vecchi, meno produttivi, ma che forniscono una qualità superiore in ogni senso della parola.
Attualmente, Bodegas Volver produce vini sotto la DO Jumilla, Castilla la Mancha e Alicante.
La cantina si trova a sud-ovest della città di Salinas e a nord-est di Pinoso.
Tarima Mediterraneo
Anno classificato come eccellente. Caratterizzato dalla siccità per un altro anno, anche se l'estate è stata più mite del normale e alcune piogge pertinenti in primavera hanno portato a un lungo periodo di maturazione che ha prodotto uve di altissima qualità. Raccolta all'inizio di settembre.
I vigneti di Moscatel si trovano tra la Sierra de Salinas, la Sierra de Umbría e la Sierra de la Sima, ad un'altitudine di 600-750 m sul livello del mare. Le uve per questo vino provengono da un totale di 20 ettari di vigneti piantati tra il 1960-1970. Tutte crescono in sistema "a calice", in condizioni naturali. I suoli sono calcarei e molto poveri di materia organica, dando rese molto basse.
Le varietà autoctone sono raccolte all'inizio di settembre. In questo momento l'uva è già matura e il mosto è molto pulito. Fermentazione a bassa temperatura (016 gradi), per mantenere il tono fruttato dell'uva, ottenendo un vino molto aromatico e piacevole.
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Specifiche prodotto
Note di Degustazione
Colore: giallo paglierino pallido con riflessi verdognoli. Molto pulito e luminoso.
Naso: pulito, molto intenso, aromatico e fragrante. Aromi di frutta bianca matura, leggere note floreali e sentori di erbe.
Sapore: È un vino molto piacevole, con un alto contenuto di frutta, vivo e vivace al palato, arricchito da una buona acidità e da leggere note amare alla fine, che ricordano le mandorle fresche.
Conservazione
Lontano dalla luce diretta, luogo fresco e asciutto
Abbinamenti
Insalate, Pesci e frutti di mare, Riso
Dal
venerdì 10 novembre, 2017
