Vino Pasión de Bobal 2023

Pasión de Bobal ha la sua origine nei nostri vigneti di oltre 60 anni, dove il potenziale di qualità e di equilibrio necessario per la produzione di un vino di carattere è chiaramente avviato.

Raccolta in cassette a fine ottobre, con una selezione di grappoli all'ingresso della cantina.

Lunga e particolare elaborazione con fasi di macerazione pre-fermentativa a freddo e breve fermentazione alcolica a basse temperature.

Dopo questa fase, il vino subisce la fermentazione malolattica in botti di rovere francese al 100% di primo passaggio e vi viene affinato per un massimo di sei mesi. Infine, i processi di chiarificazione, stabilizzazione e filtrazione vengono eseguiti nel modo più rispettoso possibile, per preservare al massimo le sue caratteristiche una volta imbottigliato. 

Le uve che danno origine alla Pasión de Bobal provengono da vigneti dove il lavoro viene svolto in modo equilibrato, rispettoso e sostenibile. I terreni sono molto attivi, con buone condizioni biologiche che favoriscono una rapida assimilazione della materia organica che si reincarna, permettendo alle uve di esprimersi al meglio.