Enrique Mendoza produce Chardonnay, un vino composto al 100% da questa varietà, note tropicali al naso e mature in bocca. Molto ben elaborato.
Bodegas Enrique Mendoza, è nato nel 1989 come azienda familiare, ma il progetto è stato forgiato alla fine degli anni '70, quando come hobby di Enrique Mendoza ha iniziato ad acquistare bottiglie e ad investire nel vino da altre cantine come amatore. In seguito, recuperando la tradizione di produrre vino in modo tradizionale nella nostra zona, ha piantato le prime 100 viti con le quali ha realizzato la sua prima botte per il proprio consumo personale. La prima estensione ha raggiunto i 2.000 vitigni di più varietà, con l'obiettivo di valutare l'acclimatazione degli stessi nelle terre dell'Alfaz.
La produzione di questa piantagione non poteva più essere consumata in casa e questa situazione doveva essere risolta. La soluzione più praticabile che Enrique Mendoza ha visto non è stata quella di sradicare le viti, ma piuttosto l'opposto di piantarne di più per la successiva commercializzazione. Dopo questa fase sperimentale di 2.000 vitigni in Alfaz, la famiglia Mendoza si è trasferita a Villena per effettuare la seconda estensione per un totale di 120.000 vitigni di Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot Nero, Shiraz e Chardonnay.
Bodegas Mendoza, è un'azienda vinicola a conduzione familiare, molto nello stile dello "Chateau" francese dove si producono solo vini di propria produzione.
Attualmente hanno due cantine, una nel comune di Alfaz del Pi e l'altra a Villena.
Bodega Enrique Mendoza
Dai loro vigneti situati nella Tenuta "El Chaconero" nel comune di Villena e ad un'altitudine di 550m sul livello del mare, raccolgono i migliori grappoli della varietà Chardonnay.
Elaborazione: Le uve sono state raccolte in perfetto equilibrio tra zuccheri e acidità. Ha avuto una macerazione pre-fermentativa delle bucce per 3 ore prima di essere leggermente pressato. Il mosto fiore, fermentato a bassa temperatura con lieviti indigeni e il vino ha riposato a contatto con le fecce e i lieviti fino all'imbottigliamento.
Specifiche prodotto
Note di Degustazione
Vino dal colore giallo paglierino, con riflessi dorati e verdolini.
Al naso ricorda il fieno, le noci come la nocciola e i frutti tropicali maturi come la banana e l'ananas, aromi leggeri e fini di crosta di pane e pasticceria.
In bocca è persistente, oleoso, maturo ed equilibrato.
Conservazione
Lontano dalla luce diretta, luogo fresco e asciutto
Abbinamenti
Pesci e frutti di mare, Riso, Verdure
