Con il suo Cannabis Club Sud, pienamente in linea con la tendenza internazionale, la birreria del monastero di Weissenohe, in collaborazione con Hanf und Natur, offre sia al bevitore di birra creativo che all'amante della canapa una bevanda rinfrescante che, nel suo modo piacevolmente arrotondato, trasmette l'aroma floreale-limone-amaro dei fiori di canapa come arricchimento del gusto della birra.
La conoscenza dell'antica pianta coltivata della canapa viene oggi ripresa e la canapa sta ritrovando la sua strada nell'agricoltura e quindi anche nell'industria di trasformazione.
Questa riscoperta della pianta di canapa come "scrofa da lana e latte". Potrebbe essere descritta come una speranza verde, dal momento che la canapa copre un'ampia gamma di usi nella sua varietà di impieghi e nella sua importanza ecologica.
La Klosterbrauerei Weissenohe offre ai suoi agricoltori biologici fornitori, per i quali la canapa è una pianta importante nella rotazione delle colture, l'opportunità di commercializzare prodotti di canapa nella loro birra di canapa, al fine di promuovere e stabilizzare la coltivazione della canapa, unica nel suo genere, e quindi anche l'agricoltura biologica.
Prima dell'approvazione della legge sulla purezza nel 1516, per amaricare e aromatizzare la birra si usavano spesso miscele di erbe specifiche per la casa, i cosiddetti "Gruit". In alcuni Paesi si è conservata la tradizione della produzione di birra con le erbe. La canapa era già una coltura diffusa all'epoca e sicuramente veniva utilizzata anche per amaricare le birre in "Kruut/Gruit" a causa della sua amarezza.
Nell'ambito della quota crescente di bevande di scena nel consumo totale di bevande, Cannabis Club Sud troverà sicuramente i suoi fan anche come bevanda mista alla birra.
Materie prime
Malto di tipo viennese miscelato con malto di tipo pilsener, entrambi prodotti in una malteria (attualmente Mälzerei Klostermalz Wirth Frauenaurach) con un contratto di lavorazione biologica, quindi malto prodotto da orzo da malto biologico secondo le linee guida della lavorazione biologica.
Preferiscono lavorare miscele di malto più leggere perché ci piace ottenere un colore chiaro attraverso un ammostamento intensivo (bollitura della miscela di malto e acqua, il mash) e non attraverso malti più tostati, che spesso hanno un aroma tostato sgradevolmente amaro.
Nella nostra birra alla canapa viene utilizzato solo il miglior luppolo da aroma Bioland, proveniente dalla zona di coltivazione di Hersbruck. Una birra alla canapa necessita anche di un'adeguata aggiunta di luppolo per arrotondare il gusto e per il processo di birrificazione. L'aggiunta di luppolo è leggermente inferiore a quella di una birra "normale", poiché la canapa ha già una certa amarezza.
L'acqua di produzione proviene da una fonte controllata del birrificio. Hanno la fortuna di poter trattare l'acqua di queste sorgenti, che corrisponde alla composizione (ad esempio, molto calcarea) del nostro paesaggio (Svizzera francone) e alla sua geologia.
La qualità dell'acqua (i valori dei nitrati sono addirittura inferiori ai requisiti delle linee guida per l'agricoltura biologica, che prevedono un massimo di 25 mg/litro) consente di lavorare l'acqua di queste sorgenti. 25 mg/litro) consente di produrre le birre con acqua di sorgente "attiva" e di non dover pompare acqua "morta" da grandi profondità. Preferiamo lavorare la canapa proveniente da coltivazioni ecologiche.
Questa canapa in fibra quasi priva di THC viene utilizzata come olio essenziale durante il processo di produzione della birra.
