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Vino Blanco de Alicante
Sofía Cañizares Macabeo · Chardonnay · Moscatel es la esencia del Mediterráneo en una copa, un vino versátil y lleno de vida que invita a ser disfrutado en cualquier ocasión
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Desde los viñedos del Alto Vinalopó, en suelos calcáreos que imprimen frescura y mineralidad, nace Sofía Cañizares Macabeo · Chardonnay · Moscatel. Un vino que combina la tradición del Macabeo y la Moscatel, variedades autóctonas del Mediterráneo, con la elegancia internacional de la Chardonnay, creando una expresión única de este paraje con D.O.P. Alicante.
Cada variedad es vendimiada en su momento óptimo de maduración, siguiendo un proceso escalonado que respeta la esencia de cada uva. El Chardonnay, cultivado en suelos arenosos, es la primera en ser recolectada. Poco después, el Macabeo y la Moscatel, que comparten terrenos calcáreos, se incorporan a la cosecha, asegurando que cada componente aporte su mejor versión al ensamblaje final.
La vinificación comienza con una fermentación en depósitos de acero inoxidable utilizando levaduras autóctonas, permitiendo extraer con pureza los aromas primarios de cada variedad.
Tras una meticulosa selección, el Macabeo asume el mayor protagonismo en el ensamblaje, mientras que la Chardonnay y la Moscatel aportan equilibrio, complejidad y una textura refinada. Finalmente, el vino se cría durante dos meses sobre sus lías finas en pequeños depósitos de hormigón poroso de 3.000 litros, aportando estructura, cremosidad y profundidad sin restarle frescura.
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De marcado carácter mediterráneo, este vino se concibe para el disfrute y la armonía con la gastronomía. Su perfil es fresco, ágil y vibrante, con una expresiva combinación de notas frutales y florales que se equilibran con volumen y elegancia en boca. Su paso es ligero pero con profundidad, dejando un final refinado y placentero.
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