Pago de los Capellanes Reserva ist ein intensiver Wein mit großer Ausgewogenheit und Komplexität.
Am Anfang waren es nicht einmal tausend Weinstöcke, die jedoch in der traditionellen Gobelet-Erziehung kultiviert wurden. Die Familie Rodero Villa, umgeben von einem erstklassigen Team, und die auf ein besonderes Weinkonzept setzt, schaffte es, dass heute Pago de los Capellanes 100 Hektar an eigenen Weinbergen besitzt, die die Bodega umgeben und die aus mehreren Traubensorten bestehen, wie z. B. Tempranillo oder Tinto Fino, Cabernet, Merlot, und verwirklicht somit einen Traum, der bis ins Jahr 1980 zurückreicht.
Die verringerte Produktion erlaubt die strenge Qualitätskontrolle der Produkte sowie die persönliche Rückverfolgung aller in Flaschen abgefüllten Weine. Die Weinberge der Bodega erlauben nur 5.000 kg Trauben pro Hektar, was unterhalb der 7.000 liegt, die von der Kontrollbehörde Consejo Regulador de la Ribera del Duero zulässig sind. Ein deutliches Beispiel für die gute Qualität unserer vortrefflichen Weine.
So entsteht die gesamte Weinpalette, die man heute mit ihrem Stempel auf den Markt kaufen kann. Rotweine mit einem persönlichen Charakter, das Ergebnis von Ruhe, Liebe und Geduld.
Der Name Pago de los Capellanes stammt aus der Gemeinde, wo sich die Weinberge sowie die Bodega befinden. Pago, das Wort für eine Gegend oder einen Ort, bezeichnet eine Fläche eines bestimmten Gebiets.
Früher, vom 18. bis zum 19. Jahrhundert, gab es eine Kaplanstelle in Pedrosa de Duero, und die Einwohner des Dorfes gaben den Kaplanen ein Stück Land im Gegenzug zu Gottesdienste und Andachten für die Verstorbenen.
Im Laufe der Zeit formten die Kaplanen eine Gemeinde, doch mit der Ankuft der Desamortisation von Mendizábal (1855) wurde das Eigentum der Kirche und des Klerus in die Hände der Gemeinde zurückgegeben.
Nichtsdestotrotz nennen die Einwohner von Pedrosa das Dorf weiterhin Pago, und zwar das Pago der Capellanes.
Pago de los Capellanes Reserve
Weinberge Auswahl der ältesten Parzellen (80 Jahre) in unseren Weinbergen von Pedrosa de Duero. Kalk-, Lehm- und Kiesböden.
Produktion Ausgewählte Ernte in 15-Kilo-Kisten. Kalte Vorgärung während 6 Tagen. Kontrollierte alkoholische (primäre) Gärung unter Zugabe von ausgewählter einheimischer Hefe aus unseren besten Weinbergen während 20 Tagen mit täglichem Umpumpen.
Die malolaktische Gärung erfolgt sehr langsam, ohne Zugabe von Bakterien, bei einer Kellertemperatur von 20ºC für 28 Tage.
Danach ruht der Wein 14 Monate lang in 300-Liter-Fässern aus feinkörniger französischer Eiche, dann wird er ohne Filtrierung oder Klärung in Flaschen abgefüllt.
Serviertemperatur 16-18ºC.
RIB2017 RBFR UV001 RV004 C0RJ
