Es un vino ideal para descubrir los internacionalmente aclamados vinos de Peter Sisseck.
El Dominio de Pingus nació en 1995 cuando su propietario, el danés Peter Sisseck, un ingeniero agrónomo y enólogo nacido en 1962 en Copenhague (Dinamarca), que lleva afincado en España desde 1990, decidió adquirir un pequeño viñedo con cepas muy viejas de Tinto Fino.
El viñedo, de suelos arenosos en el corazón mismo de la Ribera del Duero, pronto dio unos frutos extraordinarios, que Sisseck ha sabido mimar, utilizando métodos biodinámicos y colocándose en el mercado con el vino más exclusivo y caro de cuantos se elaboran en España. La elaboración artesanal y la baja producción, permiten que puedan esmerarse en la gran calidad del producto final.
El secreto de estos vinos se encuentra en las viñas viejas de Tinto Fino que se cultivan en tan solo cinco hectáreas y en una muy controlada selección. El despalillado se realiza manual y pacientemente, desgranando las uvas más maduras de cada racimo. La posterior fermentación es completamente natural; práctica que permite mantener mejor la pigmentación y que el vino conserve su aroma y sabor afrutado. El proceso de maceración y fermentación dura unos veinte días y luego el vino pasa a las barricas para su fermentación maloláctica.
Detalles del producto
Zona de Producción
Quintanilla de Onésima - Valladolid
Notas de Cata
Color cereza picota con tonos violáceos. Lagrima densa y redondeada. Nariz fragante e intensa. Donde se pronuncia la buena maduración y selección de la uva. Aromas a fruta muy madura tanto roja como negra, tonos florales. Más tarde fluyen aromas a la crianza, tostados, bálsamos, eucalipto, algún toque empireumático como café o cacao. Especias dulces y algún tono vegetal. En boca la entrada de este vino sorprende, un punto dulce pero voluminosa a la vez. Es un vino tinto con un tanino domado y con una untuosidad que agrada al paladar. Largo y jugoso final.
Conservación
Lejos de la luz directa en un lugar fresco y seco
