Cava - Champagne Sofía Cañizares Brut

Sofía Cañizares Brut se elabora exclusivamente en Viñedos Ecológicos de uvas Macabeo y Chardonnay

Para la elaboración de Sofía Cañizares Brut, se extrae lo mejor de cada variedad por separado mediante una maceración pelicular a muy baja temperatura para potenciar los aromas varietales.

Se lleva a cabo la primera fermentación del mosto flor de las variedades por separado bajo un estricto control de temperatura a 16º.

Tras el ensamblaje se embotella con el licor de tiraje para realizar una segunda fermentación, toma de espuma y crianza en botella durante mínimo 12 meses, también a baja temperatura para afinar la burbuja y respetar los aromas varietales obtenidos en la maceración previa.

Se embotella con un licor de expedición realizado usando el propio vino base, esto resulta clave a la hora de respetar el perfil aromático del vino.

Resultando un cava de carácter fresco, floral, con mucha presencia de fruta blanca, notas de hierbas mediterráneas y sutiles notas de repostería y mantequilla procedentes de su crianza en botella. En boca su burbuja resulta amable y fragante. Posee un paso fresco, armonioso y equilibrado, que perdura en el postgusto.