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Vino Tinto Reserva de Alicante
Almoroig CLM Cabernet Franc Edición Única es una pieza de artesanía elaborada por Celler la Muntanya. Un reserva de 75 meses de barrica de roble francés elaborado con uvas de Caberner Franc de extraordinarias características.
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Las uvas de Cabernet Franc CLM 2016 se cultivan en el término de Agres a 800 m de altura, en plena Sierra de Mariola y en las faldas del Pico Montcabrer de 1.390 m. Dada la ubicación y la baja producción del viñedo, la vendimia se realiza de forma manual, lo que permite una selección minuciosa de las uvas para su procesamiento.
En la primera quincena de septiembre de 2016, las temperaturas oscilaron entre 36 y 40 grados, mientras que en la segunda quincena, las tormentas dejaron bajas precipitaciones, pero una humedad positiva para refrescar la uva. Se vendimió con un grado óptimo de maduración, lo que permitió un proceso de elaboración completamente natural, respetando los tiempos de fermentación con sus propias levaduras.
Una vez completado con éxito este proceso, y tras su clarificación, el vino fue trasvasado a un tino de roble francés de 2.000 L de la Foudrerie François en Brive-la-Gaillarde, en la ribera del Dordoña. Posteriormente, en enero de 2017, fue trasladado a barricas de roble francés de 300 L, donde permaneció hasta mediados de 2018, cuando volvió al fudre de 2.000 L, el cual había albergado durante 18 meses un Monastrell de excelente calidad.
Allí ha permanecido este Cabernet Franc hasta su embotellado en mediados de 2023.
AL2016 RBFR UV006 RV004 C0RJ
De alta y persistente capa, densa lágrima y excelente juego en la gama de colores debido a su alto grado de polifenoles presentes en este Cabernet Franc que nos deja unos aromas de frutos rojos maduros,compotas, ciruela pasa y algo de violetas. La buena madera ha hecho bien su trabajo y nos deja los tostados, los recuerdos a la pimienta negra, los fenoles de la piel, sin astringencia, balsámico, con un fresco paso por boca que nos transmite todo el potencial de aromas y sabores que quedan presentes el retrogusto
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