L'obsession de la qualité est la marque de fabrique de The Macallan depuis qu'Alexander Reid l'a fondée sur un plateau au-dessus de la rivière Spey, dans le nord-est de l'Écosse. La distillerie est entourée d'un domaine de 196 hectares, au cœur duquel se trouve Easter Elchies House.
The Macallan a été l'une des premières distilleries d'Écosse à obtenir une licence légale. Depuis lors, nous avons acquis la réputation d'être l'un des meilleurs whiskies single malt au monde. La création de The Macallan repose sur les influences et contributions essentielles de l'Espagne, de l'Amérique du Nord et de l'Écosse, ainsi que sur leurs matières premières naturelles respectives, accompagnées de leurs compétences et méthodes traditionnelles.
The Macallan a bâti sa réputation sur un produit d'excellente qualité et au caractère distinctif, basé sur un ensemble de principes directeurs. Du site au processus, en passant par les personnes et la passion, les six piliers constituent le cadre de l'esprit unique de The Macallan.
Les six piliers
Découvrez les pierres angulaires du caractère de The Macallan et de la création de notre excellent esprit. Ils comprennent le fort sentiment d'appartenance qui est au cœur de la distillerie The Macallan et de notre domaine, ainsi que notre grande expérience de la distillation et de la maturation d'un whisky single malt.
1 - La maison spirituelle
Construit en 1700 en grès de carrière local pour le capitaine John Grant, notre foyer spirituel, Easter Elchies House, est un excellent exemple de manoir des Highlands. Le domaine Macallan, qui s'étend sur 196 hectares, est situé dans une région d'une grande beauté naturelle et est cultivé avec soin et en harmonie avec l'environnement.
2 - Alambics minimaux
Les alambics minimaux de The Macallan sont parmi les plus petits du Speyside. Leur taille et leur forme uniques permettent à la liqueur d'avoir un contact maximal avec le cuivre, ce qui contribue à concentrer l'esprit "nouvelle création" et à donner les saveurs intenses, fruitées et corsées qui caractérisent The Macallan. Nous disposons de 24 de ces petits alambics à liqueur, fabriqués en cuivre, et chacun a une capacité initiale de 3900 litres.
3 - La coupe la plus précise
Nous sélectionnons soigneusement l'alcool de la plus haute qualité dans nos alambics pour nous assurer de créer le meilleur whisky single malt. L'assemblage le plus précis nous permet de produire un spiritueux qui possède nos propriétés caractéristiques, telles que la viscosité au toucher en bouche et les arômes et saveurs fruités. Cette petite portion, ou "tranche", est incroyablement sélective et l'une des plus précises de l'industrie. Elle est principalement responsable de la richesse et du grand corps du spiritueux nouvellement créé par The Macallan. Ce spiritueux transparent et incolore est sélectionné avec un volume d'alcool légèrement inférieur à 70 %. Ce spiritueux "nouvelle création", remarquablement robuste et plein de caractère, est le point de départ de tous les Macallan.
4 - Des fûts de chêne exceptionnels
Nos fûts de chêne exceptionnels sont les principaux responsables de la qualité extraordinaire et des couleurs naturelles de The Macallan, ainsi que de ses arômes et saveurs inimitables. Ces fûts de chêne sont fabriqués selon nos propres spécifications et déterminent jusqu'à 80 % des arômes et saveurs finaux de The Macallan. Pour cette raison, nous réalisons un investissement plus important par baril que toute autre distillerie pour l'achat, la fabrication, la maturation et l'entretien des barils.
5 - Couleur naturelle
Toutes les couleurs des whiskies The Macallan embouteillés à la distillerie sont naturelles. La riche variété de couleurs naturelles de toute la gamme, du chêne clair au plus foncé des mahoganis, n'est obtenue que par l'interaction de l'alcool "nouvelle création" avec le chêne des fûts de vieillissement. Ces couleurs naturelles restent "fixes", contrairement aux couleurs artificielles, qui perdent relativement vite de leur intensité au contact de la lumière vive du soleil. L'uniformité des couleurs naturelles d'une bouteille à l'autre requiert une grande habileté de la part du Maître Whisky Maker.
6 - Un esprit incomparable
Du lieu et de la production aux personnes et à la passion. Le whisky Macallan est le résultat de cette maîtrise et de cette complexité ainsi définies, qui donnent naissance à une liqueur inégalée et incomparable à tous égards. |
