Vino Martín Berasategui Campustauru Verdejo 2024

L'ossessione per la qualità e la ricerca dell'eccellenza hanno portato Martín Berasategui a sviluppare un progetto per il vino

L'ossessione per la qualità e la ricerca dell'eccellenza hanno portato Martín Berasategui a sviluppare un progetto per il vino. Sapendo che dietro un grande progetto ci deve essere una buona squadra, entra a far parte del Gruppo La Navarra e della Familía Belasco, dedicata a questo mondo fin dal 1580, con cantine in diverse zone della Spagna (Navarra, Rueda, Toro) e dell'Argentina (Mendoza), oltre a una Distilleria dove si producono Pacharanes, Liquori, Orujos e Creme. 

Così come Martín Berasategui può vantare di essere il cuoco con il maggior numero di stelle Michelin (1) in Spagna, il gruppo che guida la Famiglia Belasco è stato il più premiato negli ultimi 5 anni in Spagna e con riconoscimenti nei 5 continenti.

La famiglia Belasco produce questo vino che trae origine dai vigneti più freschi situati vicino al fiume Duero. Il terreno è sabbioso-limoso con un leggero contenuto di ghiaia.

Martín Berasategui Campustauru Verdejo 

Dopo essere state raccolte a mano nelle prime ore del mattino, nella prima quindicina di ottobre, le uve arrivano in cantina nel loro momento ottimale di maturazione e di acidità. Una prima macerazione pellicolare viene effettuata ad una temperatura di 12ºC per 24 ore in atmosfera inerte per ottenere il massimo potenziale di aromi e di gusto. L'uva viene pressata delicatamente in presse pneumatiche. Durante i 18 giorni successivi, il vino viene fatto fermentare in serbatoi di acciaio inox tra i 16 e i 18ºC, per passare a nuovi serbatoi dove rimarrà a contatto con le fecce fini per i prossimi due mesi.

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