Das Unterscheidungsmerkmal der Weinkellerei ist die handwerkliche Herstellung aus einheimischen spanischen Sorten.
Die Bodegas Volver nennt momentan ca. 185 Hektar besten Boden in Alicante ihr Eigen. Einige von diesen Weinreben sind unveredelte Sorten.
Neue Anbauflächen sind gerade in der Entwicklung. Das Alter der Reben schwankt zwischen 40 und 75 Jahre.
Tarima's Weine wurden mit dem Vaso-System gepflanzt und bewirtschaftet, das bedeutet eine absolut natürliche und fast komplett organische Bewirtschaftsweise - ein Prozess ohne jede Eingriffe und künstliche Bewässerung. Die Kombination von diesem speziellen kalkhaltigen Erdprofil mit dieser Höhe (2.100 Fuß über dem Meeresspiegel) macht ein spezielles sehr fruchtbringendes Mikroklima möglich, das dominiert wird aus Kontinentalklima mit mediterranen Einflüssen. Dies sorgt dann für eine ausbalancierte Säure und mild-süßem Anteil.
Produktinformation
Kostprobe
Blumen von Tarima im Glas mit Noten von Lakritz und Schokolade, mit einem subtilen Hintergrund von Gras und blumigen Qualitäten
Lagerung
weg von direkter Lichteinstrahlung an einem kühlen trockenen Ort
Weinbegleitung
Eintöpfe, Käse, Rotes Fleisch, Vorspeisen/Tapas
