Vino Triga 2021

Fondata nel 2004 da Jorge Ordoñez e Rafael Cañizares, due dei responsabili del boom vinicolo internazionale spagnolo degli anni Novanta.

Quando tutto il mondo ha associato i vini spagnoli ad una piccola lista di Rioja di dubbia qualità e sherry a buon mercato, questi due visionari hanno recuperato vecchi vigneti abbandonati in zone allora sconosciute, come il Jumilla DO. Allo stesso tempo, Jorge Ordóñez ha reinventato l'attività di esportazione dei vini spagnoli, creando nuove tipologie di clienti e facendo conoscere il potenziale dei nostri vini in tutto il mondo.

Il sigillo differenziale della cantina è l'elaborazione artigianale di varietà spagnole autoctone provenienti da vigneti molto vecchi, meno produttivi, ma che garantiscono una maggiore qualità in tutti i sensi.

Attualmente, Bodegas Volver produce vini sotto la DO Jumilla, Castilla la Mancha e Alicante.

La cantina si trova a sud-ovest della città di Salinas e a nord-est di Pinoso. 

Triga

Le uve provengono da 5 vigneti, uno dei quali impiantato nel 1925. Quattro vigneti monastrell situati nella Sierra de Salinas, Umbría e La Sima. Il vigneto di Cabernet Sauvignon si trova nella Sierra de Salinas, piantato nel 1981. Altitudine: 600-750 metri sul livello del mare. Terreni calcarei fossilizzati e con lo strato superiore pieno di calcare. Tutto piantato in vetro.

Annata molto secca con alte temperature con forti escursioni termiche tra notte e giorno, raccolto ottimale per la scarsità di piogge. 

Uso di lieviti autoctoni. Solo i vigneti più vecchi vengono utilizzati per la produzione di Triga. Le viti sono attentamente monitorate in tutte le fasi e i processi, potatura, fioritura, fruttificazione, fruttificazione, invaiatura, maturazione e raccolta e vengono selezionati solo gli appezzamenti migliori. Questi vigneti hanno rese molto basse, intorno a 1 a/Ha. Ogni appezzamento viene raccolto, elaborato e invecchiato separatamente. I grappoli migliori vengono selezionati nel vigneto e successivamente in cantina nella tabella di selezione. Dopo una macerazione in vasche da 5.000 kg. si passa alla pressa verticale.