(+) de 50 è uno dei pochi vini "Alicante Singular" della D.O. Alicante
(+) de 50 perché l'enologo ha più di 50 anni di esperienza
(+) de 50 perché il vigneto di questo vino ha più di 50 anni
(+) de 50 perché la produzione del vigneto è limitata a poco più di 50 botti
(+) de 50 è il Vino "Alicante Singular" di Bodegas Volver, un riconoscimento all'interno della D.O. Alicante che sottolinea i vini di alta qualità nella regione e mette in evidenza il legame tra le condizioni uniche del terreno e la viticoltura: valorizza la parcelle da cui proviene il vino e la sua condizione di vitigno autoctono.
Questo vino è stato sottoposto a una rigorosa tracciabilità registrata in modo indipendente dalla D.O. Alicante.
La provenienza della parcelle singolare non può variare nel corso degli anni, altrimenti perderebbe la menzione, poiché verrebbe meno l'unicità fornita dall'insieme delle condizioni che supportano un rapporto dettagliato dei motivi della sua unicità in termini di terreno, clima, principali o storiche varietà, produzione e caratteristiche organolettiche.
Tutti questi fattori sono stati attentamente esaminati e saranno annualmente convalidati dal CRDOP Alicante.
Certificato DO speciale Alicante Singular
Vigneto di più di 50 anni su terreni molto poveri con un elevato contenuto di calcare, con rese obbligatorie inferiori che promuovono la maggiore qualità e distinzione.
Un vigneto unico piantato in vaso in regime di siccità rigorosamente delimitato, controllato e certificato dalla D.O. Alicante. Vendemmiato a mano e lavorato in modo completamente indipendente rispetto agli altri processi produttivi della cantina.
Un vino a bassa produzione, limitato a una sola parcelle e totalmente dipendente dalle particolari condizioni climatiche di ogni anno.
Il Vigneto
Monastrell proveniente dalla parcelle unica "La Cruz", situata a 670 metri di altitudine a El Rodriguillo, con orientamento sud-est.
Un vigneto di più di 50 anni, piantato in vaso e con una gestione rigorosa della siccità, le cui radici crescono in terreni calcarei con poca materia organica influenzati dal clima mediterraneo e dalla scarsa pioggia. Tutto ciò porta a bacche molto piccole, lisce, dall'aroma intenso e dalla morbida tannicità che caratterizzano la particolarità di questa parcelle.
L'Elaborazione di (+) de 50
Nella prima settimana di ottobre, le migliori uve vengono selezionate a mano, utilizzando cassette di non più di 5 kg che vengono trasportate immediatamente in cantina, a soli 2 km di distanza.
Queste uve vengono selezionate su un tavolo di selezione prima della diraspatura e vengono quindi poste in serbatoi aperti, dove dopo una leggera macerazione, inizia la fermentazione con lieviti autoctoni.
Infine, il vino invecchia in botti di rovere francese per 10 mesi, dove si svolge anche la fermentazione malolattica. La produzione è limitata e certificata a 15.000 bottiglie.
