Un rosado de Rioja nacido de una vendimia deliberadamente temprana
Ramón Bilbao Early Harvest es una edición limitada de vino rosado elaborada a partir de Tempranillo Blanco y Garnacha de Rioja Alta. Su planteamiento parte de una idea muy concreta: vendimiar antes de lo habitual para conseguir un vino más fresco, ligero y con menor graduación alcohólica. En esta elaboración, la recogida comenzó el 28 de agosto, diez días antes que la destinada al rosado clásico de la bodega.
Ese adelanto de la vendimia no busca simplemente recoger una uva menos madura. La selección se realiza observando el momento óptimo de cada viñedo para conservar acidez y frescura sin perder equilibrio. El resultado es un rosado de estilo fluido y vibrante, concebido especialmente para quienes prefieren vinos ligeros y fáciles de disfrutar sin renunciar a una elaboración cuidada.
Tempranillo Blanco y Garnacha de Rioja Alta
La combinación varietal resulta especialmente interesante. El Tempranillo Blanco, variedad autóctona de Rioja, aporta textura y cuerpo, mientras que la Garnacha contribuye con su intensidad aromática floral y delicada. Ambas proceden de viñedos de Rioja Alta influenciados por el clima atlántico y por la diversidad de sus suelos.
Estas condiciones ayudan a mantener la acidez que busca precisamente el concepto Early Harvest. En lugar de perseguir concentración o una maduración muy avanzada, la expresión se orienta hacia la tensión, la frescura y un carácter especialmente apropiado para el consumo durante los meses cálidos.
Diez días antes que el rosado clásico
La vendimia temprana es el verdadero elemento diferenciador de Ramón Bilbao Early Harvest. Para esta edición se seleccionaron viñedos destinados específicamente a ser cosechados antes. En la añada descrita por la bodega, la vendimia comenzó el 28 de agosto, aproximadamente diez días antes que la del rosado clásico.
El objetivo es conservar una mayor sensación de frescor y conseguir un vino de cuerpo ligero. La propia colección Early Harvest nace de la curiosidad por conocer cómo se expresan las primeras uvas vendimiadas, utilizando esa anticipación como herramienta enológica y no únicamente como una cuestión de calendario.
Prensado directo y tres meses sobre lías finas
Una vez recogida la uva se utiliza el prensado directo, una técnica elegida para favorecer la frescura y la fluidez del vino. Posteriormente, la fermentación se realiza jugando con diferentes temperaturas para desarrollar expresión y complejidad.
La elaboración continúa con tres meses de contacto con las lías finas en depósito de hormigón. Este periodo ayuda a equilibrar la marcada acidez cítrica sin transformar el vino en un rosado pesado. Se mantiene así el planteamiento inicial: ligereza, tensión y sensación refrescante.
El depósito de hormigón permite trabajar la evolución del vino sin introducir aromas propios de una barrica. En una referencia donde el protagonismo debe seguir estando en la fruta, la acidez y la frescura, esta elección encaja especialmente bien con el estilo buscado.
Un rosado especialmente versátil en la mesa
Por su ligereza y acidez, funciona muy bien como aperitivo, pero también tiene recorrido gastronómico. Puede acompañar ensaladas, arroces ligeros, sushi, pescados, marisco, cocina mediterránea y platos especiados que no resulten excesivamente contundentes.
También es una botella muy apropiada para comidas al aire libre y reuniones informales. Su carácter seco y refrescante permite utilizarlo durante buena parte de la comida, no únicamente como copa inicial.
En Licorea vemos Ramón Bilbao Early Harvest como una propuesta especialmente interesante para quien busca un Rioja rosado diferente del estilo más clásico. La vendimia anticipada, el prensado directo y los tres meses sobre lías finas construyen una edición limitada cuyo objetivo está muy definido: mostrar una cara más ligera, fresca y vibrante de Rioja.
