Un rosé de Rioja issu d’une vendange volontairement précoce
Ramón Bilbao Early Harvest est un vin rosé en édition limitée élaboré à partir de Tempranillo Blanco et de Garnacha cultivés dans la Rioja Alta. Son concept repose sur une idée précise : vendanger plus tôt que d’habitude pour obtenir un vin plus frais, plus léger et moins alcoolisé. Pour cette cuvée, les vendanges ont débuté le 28 août, soit dix jours avant celles du rosé classique de la maison.
Avancer la date des vendanges ne consiste pas simplement à récolter des raisins moins mûrs. Chaque parcelle est étudiée afin de déterminer le moment idéal pour préserver l’acidité et la fraîcheur tout en conservant un bel équilibre. Le résultat est un rosé vif et facile à boire, pensé pour ceux qui apprécient les vins légers sans renoncer à une vinification soignée.
Tempranillo Blanco et Garnacha de la Rioja Alta
L’assemblage de ces deux cépages est particulièrement intéressant. Le Tempranillo Blanco, cépage originaire de la Rioja, apporte de la texture et du corps, tandis que la Garnacha contribue à l’intensité aromatique avec de délicates notes florales. Tous deux proviennent de vignobles de la Rioja Alta, marqués par les influences atlantiques et la diversité des sols.
Ces conditions favorisent le maintien de l’acidité recherchée dans la gamme Early Harvest. Plutôt que de privilégier la concentration ou une maturité très avancée, cette cuvée mise sur la tension, la fraîcheur et un caractère particulièrement agréable pendant les mois les plus chauds.
Des vendanges dix jours avant celles du rosé classique
La vendange précoce est la véritable particularité de Ramón Bilbao Early Harvest. Pour cette édition limitée, certaines parcelles ont été spécialement sélectionnées afin d’être récoltées plus tôt. Pour le millésime présenté par la maison, les vendanges ont commencé le 28 août, environ dix jours avant celles de son rosé classique.
L’objectif est de préserver une sensation de fraîcheur plus marquée et d’obtenir un vin léger en bouche. La collection Early Harvest est née de la volonté d’explorer l’expression des premiers raisins vendangés, en faisant de cette récolte anticipée un véritable choix œnologique plutôt qu’une simple question de calendrier.
Pressurage direct et trois mois sur lies fines
Après la récolte, les raisins sont soumis à un pressurage direct, une technique choisie pour préserver la fraîcheur et la finesse du vin. La fermentation se déroule ensuite à différentes températures afin de développer son expression aromatique et sa complexité.
La vinification se poursuit par un élevage de trois mois sur lies fines en cuves béton. Cette période permet d’équilibrer l’acidité citronnée prononcée sans alourdir le rosé. Le style recherché reste ainsi fidèle à son intention initiale : légèreté, tension et fraîcheur.
Les cuves béton permettent au vin d’évoluer sans lui apporter les arômes caractéristiques d’un élevage en fût de chêne. Pour une cuvée qui privilégie le fruit, l’acidité et la fraîcheur, ce choix correspond parfaitement au profil souhaité.
Un rosé polyvalent à table
Grâce à sa légèreté et à son acidité rafraîchissante, il se déguste volontiers à l’apéritif, mais offre également de belles possibilités d’accords à table. Il accompagne les salades, les plats de riz légers, les sushis, les poissons, les fruits de mer, la cuisine méditerranéenne et les plats modérément épicés, sans sauces trop riches.
C’est aussi une bouteille particulièrement adaptée aux repas en plein air et aux moments conviviaux. Son caractère sec et rafraîchissant permet de l’apprécier tout au long du repas, et pas uniquement à l’apéritif.
Chez Licorea, nous considérons Ramón Bilbao Early Harvest comme une cuvée particulièrement intéressante pour ceux qui recherchent un rosé de Rioja différent des styles plus classiques. Les vendanges anticipées, le pressurage direct et les trois mois sur lies fines donnent naissance à une édition limitée dont l’ambition est clairement définie : révéler une facette plus légère, plus fraîche et plus vive des vins de Rioja.
