Un rosato della Rioja nato da una vendemmia volutamente anticipata
Ramón Bilbao Early Harvest è un vino rosato in edizione limitata ottenuto da uve Tempranillo Blanco e Garnacha coltivate nella Rioja Alta. Alla base di questo progetto c'è un'idea ben precisa: anticipare la vendemmia per ottenere un vino più fresco, leggero e con una gradazione alcolica inferiore. Per questa edizione, la raccolta è iniziata il 28 agosto, dieci giorni prima rispetto a quella destinata al rosato classico della cantina.
Anticipare la vendemmia non significa semplicemente raccogliere uve meno mature. Il momento ideale viene individuato valutando attentamente ogni vigneto, con l'obiettivo di preservare acidità e freschezza senza compromettere l'equilibrio. Il risultato è un rosato vivace e scorrevole, pensato soprattutto per chi ama i vini leggeri e piacevoli da bere, senza rinunciare a una vinificazione accurata.
Tempranillo Blanco e Garnacha della Rioja Alta
L'abbinamento tra questi due vitigni è particolarmente interessante. Il Tempranillo Blanco, varietà autoctona della Rioja, dona struttura e consistenza, mentre la Garnacha contribuisce con la sua intensità aromatica e delicate note floreali. Entrambi provengono da vigneti della Rioja Alta, influenzati dal clima atlantico e dalla varietà dei terreni.
Queste condizioni favoriscono il mantenimento dell'acidità naturale, elemento fondamentale del progetto Early Harvest. Anziché puntare sulla concentrazione o su una maturazione molto avanzata, questo rosato privilegia freschezza, vivacità e un carattere particolarmente adatto ai mesi più caldi.
Una vendemmia anticipata di dieci giorni rispetto al rosato classico
La vendemmia precoce è il vero elemento distintivo di Ramón Bilbao Early Harvest. Per questa edizione limitata sono stati selezionati appositamente alcuni vigneti da raccogliere in anticipo. Nell'annata descritta dalla cantina, la vendemmia è iniziata il 28 agosto, circa dieci giorni prima rispetto a quella del rosato classico.
L'obiettivo è preservare una maggiore sensazione di freschezza e ottenere un vino dal corpo leggero. La collezione Early Harvest nasce proprio dalla curiosità di scoprire come si esprimono le prime uve raccolte durante la stagione, trasformando l'anticipo della vendemmia in una precisa scelta enologica e non in una semplice questione di calendario.
Pressatura diretta e tre mesi sui lieviti fini
Dopo la raccolta, le uve vengono sottoposte a pressatura diretta, una tecnica scelta per preservare la freschezza e la delicatezza del vino. La fermentazione avviene successivamente a temperature differenti, per favorire lo sviluppo degli aromi e della complessità.
La vinificazione prosegue con tre mesi di affinamento sui lieviti fini in vasche di cemento. Questo periodo contribuisce a bilanciare la spiccata acidità agrumata senza appesantire il rosato. Rimane così fedele allo stile ricercato fin dall'inizio: leggerezza, vivacità e una piacevole sensazione rinfrescante.
Le vasche di cemento permettono al vino di evolvere senza acquisire gli aromi tipici del legno. Per un rosato in cui frutto, acidità e freschezza devono rimanere protagonisti, questa scelta risulta particolarmente adatta.
Un rosato versatile anche a tavola
Grazie alla sua leggerezza e alla piacevole acidità, è ottimo come aperitivo, ma si presta anche a numerosi abbinamenti gastronomici. Accompagna bene insalate, risotti delicati, sushi, pesce, frutti di mare, piatti della cucina mediterranea e preparazioni moderatamente speziate, purché non troppo ricche o strutturate.
È inoltre una bottiglia ideale per pranzi all'aperto e occasioni informali. Il suo carattere secco e rinfrescante permette di apprezzarlo durante tutto il pasto, senza limitarlo al momento dell'aperitivo.
Da Licorea consideriamo Ramón Bilbao Early Harvest una proposta particolarmente interessante per chi cerca un rosato della Rioja diverso dalle interpretazioni più tradizionali. La vendemmia anticipata, la pressatura diretta e i tre mesi sui lieviti fini danno vita a un'edizione limitata con un obiettivo ben definito: mostrare il lato più leggero, fresco e vivace dei vini della Rioja.
