La parcella dove nasce il Rafael Cañizares Vinos de Paraje Sauvignon Blanc è un vigneto unico di Sauvignon Blanc situato in una posizione privilegiata nella regione dell'Alto Vinalopó, vicino all'area naturale protetta El Puntal de Salinas.
Questa zona si distingue per il suo carattere calcareo, un clima mediterraneo con una leggera influenza continentale e un lieve apporto di umidità proveniente dal vento di Levante, che aiuta a compensare le scarse precipitazioni della regione.
Per ottenere uve in eccellenti condizioni sanitarie e di maturazione ottimale, si pratica una viticoltura tradizionale a basse rese, privilegiando la qualità rispetto alla quantità.
Vinificazione
Le uve appena raccolte vengono conservate per 24 ore in celle frigorifere per migliorare l'espressività aromatica del vino.
Circa il 10% del vino fermenta in botti di rovere francese usate, dove rimane per 6 mesi. Il resto fermenta in vasche di acciaio inox a temperatura controllata. Una parte viene mantenuta in vasche di acciaio inox con le fecce fini, mentre un'altra parte viene trasferita in vasche di cemento poroso.
Al termine di questo processo, Rafa esegue meticolosamente l'assemblaggio, cercando l'equilibrio e l'espressività sia della varietà che della zona di origine.
Specifiche prodotto
Note di Degustazione
Questo vino di terroir si presenta alla vista con belle tonalità gialle che trasmettono freschezza e brillantezza.
Ricco di espressività, rivela sfumature fruttate e aromi di erbe mediterranee che ricordano la varietà e il suo ambiente.
Ampio e piacevole al palato, diventa un vino in grado di accompagnare creazioni gastronomiche di grande carattere.
Le sue lievi sfumature e i ricordi del passaggio in botte completano ciò che Rafa intende come un vino edonistico.
Abbinamenti
Formaggi, Pesci e frutti di mare, Salumi
