Pago Xove Godello D.O. Valdeorras: la esencia del blanco gallego
El vino Pago Xove Godello D.O. Valdeorras representa con fidelidad el carácter auténtico de la uva Godello, una de las variedades más apreciadas de Galicia. Su elaboración cuidadosa, su equilibrio natural y su elegancia aromática lo convierten en un vino blanco que destaca por su expresión pura y su conexión con la tierra de donde procede.
Origen y autenticidad
Este vino procede de la Denominación de Origen Valdeorras, una región gallega reconocida por su tradición vinícola y por el cultivo de la uva Godello en condiciones ideales. Los viñedos se encuentran en Petín, Larouco, Seoane y Vilardequinta, zonas donde los suelos pizarrosos y el clima atlántico con influencia continental ofrecen un entorno perfecto para obtener vinos de gran mineralidad y frescura.
Con una edad media de 26 años, las cepas de las que nace Pago Xove se cultivan con un profundo respeto por el entorno natural, garantizando una producción equilibrada que prioriza la calidad sobre la cantidad. Esta madurez del viñedo se refleja en cada botella, aportando una mayor complejidad y estructura al vino final.
Elaboración y proceso de vinificación
El proceso de vinificación de Pago Xove Godello combina tradición y precisión técnica. La uva se somete a una maceración en frío de entre 4 y 6 horas para potenciar la extracción de aromas y mantener la frescura característica del Godello. Posteriormente, se lleva a cabo la fermentación sobre lías en depósitos de acero inoxidable y en barricas de roble de 500 litros, a temperatura controlada.
Este trabajo con las lías aporta volumen y untuosidad en boca, al mismo tiempo que preserva el perfil fresco y mineral del vino. El resultado es un blanco equilibrado, con una textura suave y un carácter aromático intenso, donde destacan las notas de fruta blanca, flores silvestres y un fondo ligeramente cítrico.
El alma del Godello
La uva Godello es la protagonista absoluta de este vino. Originaria del noroeste de la península, se distingue por su elegancia natural y su capacidad de reflejar el paisaje del que proviene. En Pago Xove, el Godello se muestra en su versión más honesta y expresiva, ofreciendo una combinación armoniosa entre fruta, mineralidad y frescura. Es un vino que invita a descubrir la autenticidad de Valdeorras sorbo a sorbo.
Maridaje y momentos ideales
Por su frescura y equilibrio, Pago Xove es un vino versátil, perfecto para acompañar una amplia variedad de platos. Combina de forma natural con verduras a la parrilla, ensaladas, moluscos, mariscos y pescados. Su perfil aromático también lo hace ideal para acompañar arroces ligeros o pastas con salsas suaves. En Licorea creemos que este vino es una opción excelente para quienes buscan un blanco con personalidad y frescura atlántica.
Un vino que habla de su tierra
Cada botella de Pago Xove Godello es una invitación a recorrer los paisajes de Valdeorras, una comarca donde el tiempo y la naturaleza han aprendido a trabajar juntos. Este vino no busca artificios ni modas, sino expresar la esencia de un territorio que vive por y para el vino. Su autenticidad, su pureza y su elegancia lo convierten en una joya dentro de los blancos gallegos.
En Licorea seleccionamos Pago Xove por su capacidad de transmitir la identidad de la D.O. Valdeorras en cada copa. Un vino honesto, equilibrado y lleno de matices que cautiva a quienes aprecian la expresión más genuina del Godello. Si te atraen los blancos con frescura, carácter y alma gallega, este es sin duda uno de los imprescindibles de nuestra colección.
