Pago Xove Godello D.O. Valdeorras : l’essence du blanc galicien
Le vin Pago Xove Godello D.O. Valdeorras reflète fidèlement le caractère authentique du cépage Godello, l’une des variétés les plus appréciées de Galice. Son élaboration soignée, son équilibre naturel et son élégance aromatique en font un vin blanc remarquable par sa pureté d’expression et son lien profond avec la terre dont il est issu.
Origine et authenticité
Ce vin provient de la Denominación de Origen Valdeorras, une région galicienne réputée pour sa tradition viticole et pour la culture du Godello dans des conditions idéales. Les vignobles sont situés à Petín, Larouco, Seoane et Vilardequinta, des zones où les sols schisteux et le climat atlantique à influence continentale offrent un environnement parfait pour produire des vins d’une grande minéralité et fraîcheur.
Âgées en moyenne de 26 ans, les vignes à l’origine de Pago Xove sont cultivées dans un profond respect de l’environnement naturel, garantissant une production équilibrée où la qualité prime sur la quantité. Cette maturité du vignoble se reflète dans chaque bouteille, apportant complexité et structure au vin final.
Élaboration et vinification
Le processus de vinification de Pago Xove Godello allie tradition et précision technique. Les raisins subissent une macération à froid de 4 à 6 heures afin d’intensifier l’extraction des arômes et de préserver la fraîcheur caractéristique du Godello. Ensuite, la fermentation sur lies a lieu dans des cuves en acier inoxydable et dans des fûts de chêne de 500 litres, à température contrôlée.
Ce travail sur lies confère au vin du volume et une texture onctueuse tout en préservant son profil frais et minéral. Le résultat est un blanc équilibré, à la texture soyeuse et au caractère aromatique intense, marqué par des notes de fruits blancs, de fleurs sauvages et une légère touche d’agrumes.
L’âme du Godello
Le cépage Godello est le protagoniste absolu de ce vin. Originaire du nord-ouest de la péninsule Ibérique, il se distingue par son élégance naturelle et sa capacité à refléter le terroir dont il provient. Dans Pago Xove, le Godello s’exprime dans sa version la plus sincère et expressive, offrant une harmonie parfaite entre fruit, minéralité et fraîcheur. C’est un vin qui invite à découvrir l’authenticité de Valdeorras, gorgée après gorgée.
Accords mets-vins et moments idéaux
Grâce à sa fraîcheur et son équilibre, Pago Xove est un vin polyvalent, parfait pour accompagner une grande variété de plats. Il se marie naturellement avec des légumes grillés, des salades, des mollusques, des fruits de mer et des poissons. Son profil aromatique le rend également idéal pour accompagner des risottos légers ou des pâtes aux sauces douces. Chez Licorea, nous considérons ce vin comme un excellent choix pour ceux qui recherchent un blanc à la fois expressif et empreint de fraîcheur atlantique.
Un vin qui parle de sa terre
Chaque bouteille de Pago Xove Godello est une invitation à parcourir les paysages de Valdeorras, une région où le temps et la nature ont appris à travailler en harmonie. Ce vin ne recherche ni artifices ni tendances, mais vise à exprimer l’essence d’un terroir vivant pour et par le vin. Son authenticité, sa pureté et son élégance en font un joyau parmi les vins blancs galiciens.
Chez Licorea, nous avons choisi Pago Xove pour sa capacité à transmettre l’identité de la D.O. Valdeorras dans chaque verre. Un vin honnête, équilibré et riche en nuances, qui séduit ceux qui apprécient l’expression la plus pure du Godello. Si vous aimez les vins blancs frais, de caractère et empreints d’âme galicienne, celui-ci est sans aucun doute un incontournable de notre collection.
