Vin Habla de Ti 2024

Il Habla de Ti, qui est l'une des variétés les plus aromatiques du monde.

200 hectares de terre difficile, ferme d'ardoise, peu fertile et exigeante, mais qui sait prendre soin de la plante. Comme elle ne reçoit pas assez d'eau, la vigne lutte pour survivre et tente de la trouver elle-même, en donnant peu, mais le meilleur d'elle-même. De cette façon, le raisin nous dira avec ses arômes où il est planté. C'est la mystique de "l'essence".

UN VIGNOBLE D'AVANT-GARDE

Il n'a pas été facile de trouver le terroir où faire le genre de vins dont nous rêvions depuis le début. Un terroir qui forcera le meilleur de chaque vigne et qui donnera à nos cépages une forte personnalité afin de produire des vins uniques.

Au milieu de deux cents hectares de ce domaine Trujillo que les Grecs cultivaient déjà dans l'Antiquité, se dresse le bâtiment qui abrite notre cave, l'une des plus avancées de notre pays.

PIONNIERS

L'influence de l'irrigation sur la capacité aromatique du raisin et l'étude du potentiel aromatique du raisin pour déterminer la date de récolte. Collaboration avec le Laboratoire d'analyse des arômes et d'œnologie de la Faculté des sciences de Saragosse.

Étude de l'influence des inoculations séquentielles de la levure non-Saccharomyces (torulospora) avec Saccharomyces sur la révélation des arômes, en collaboration avec la Faculté d'œnologie de Bordeaux et la SARCO.

Mesure du débit de sève pour la connaissance de l'eau des plantes, en collaboration avec l'E.N.S.A. Montpellier et l'Université de Berkeley.

Sélection de levures indigènes, en collaboration avec l'E.T.S.I.A. de Madrid.

Habla de Ti est l'une des variétés les plus aromatiques au monde. Un blanc moderne et féminin qui s'harmonise incroyablement avec de nombreux types d'aliments ; facile à comprendre et à apprécier en toute occasion...

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