Le Txakoli K Pilota est élaboré avec la sélection manuelle des raisins et un élevage d'au moins 5 mois sur ses lies.
La cave K5 est située dans la municipalité d'Aia, à 9 km de Zarautz, dans un cadre magnifique à 300 m au-dessus du niveau de la mer, entourée de 15 hectares de vignobles spectaculaires et d'une forêt de châtaigniers, de chênes et de hêtres.
Le bâtiment conçu par les architectes Alonso & Balaguer est de lignes sobres, élégant et fonctionnel, parfaitement intégré dans le paysage et respectueux de l'environnement. D'ici, vous pouvez voir la mer Cantabrique : d'un côté la souris Getaria et de l'autre l'embouchure du port de pêche d'Orio.
Vignoble
100% Hondarrabi Zuri planté en treillis à 300 mètres au-dessus de la mer Cantabrique.
Sol
Sol d'orographie ondulée formé de schistes d'ardoise et de granit stratifiés. Schistes gris fortement érodés et à teneur moyenne en matière organique.
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Le millésime 2015 à Aia a été caractérisé par un hiver et un printemps avec des précipitations faibles à moyennes et des températures plus élevées que la normale. L'été a été chaud et les précipitations faibles, ce qui a donné lieu à l'une des premières récoltes de notre histoire.
La vinification
Sélection manuelle des raisins, provenant des plus jeunes vignes du domaine. Macération pré-fermentaire et fermentation dans des cuves en acier inoxydable avec des levures sélectionnées.
BCOTX C2BL CMAS PSMAR
Descriptif technique
Notes de dégustation
Phase visuelle : brillante, propre et cristalline, d'intensité moyenne, avec une couleur jaune verdâtre pâle et des éclats citronnés.
Phase olfactive : forte intensité avec des notes de pomme reineta et des notes minérales claires typiques du terroir. Des notes remarquables de fleurs blanches comme la camomille et d'agrumes comme le pamplemousse et le citron vert.
Phase de dégustation : son grand volume en bouche en fait un vin rond et glycérique sans perdre le caractère frais et atlantique du txacoli.
Stockage
Protégé de la lumière dans un environnement frais et sec
