200 Hektar schwieriges Land, Schieferfarm, wenig fruchtbar und anspruchsvoll, aber weiß, wie man sich um die Pflanze kümmert. Nicht genügend Wasser zu bekommen, die Belastung kämpft ums Überleben und versucht, es selbst zu finden, gibt wenig, aber das Beste daraus. Auf diese Weise wird uns die Traube ihre Aromen mitteilen, wo sie gepflanzt wird. Es ist die Mystik der „Essenz";.
EIN AVANTGARDISTISCHES WEINGUT
Es war nicht einfach, das Terroir zu finden, wo man die Art von Weinen herstellen konnte, von denen wir von Anfang an geträumt hatten. Ein Land, das das Beste aus jeder Rebe herausholen würde und unseren Rebsorten eine starke Persönlichkeit verleiht, um einzigartige Weine zu produzieren.
Mitten auf zweihundert Hektar dieses von den Griechen in der Antike angebauten Trujillo-Gutes steht das Gebäude, in dem sich unser Weingut befindet, eines der modernsten unseres Landes.
PIONIERE
Der Einfluss der Bewässerung auf die aromatische Kapazität der Traube und die Untersuchung des aromatischen Potentials der Traube, um das Datum der Ernte zu bestimmen. Zusammenarbeit mit dem Labor für Aroma- und Önologieanalyse der Fakultät für Naturwissenschaften von Saragossa.
Studie über den Einfluss sequentieller Impfungen von Nicht-Saccharomyces-Hefen (Torulospora) mit Saccharomyces auf die Offenbarung von Aromen, in Zusammenarbeit mit der Önologischen Fakultät von Bordeaux und SARCO.
Messung des Saftflusses für das Wasserwissen der Anlage, in Zusammenarbeit mit E. N. S. A. Montpellier und der University of Berkeley.
Auswahl der autochthonen Hefen, in Zusammenarbeit mit der E. T. S. I. A. von Madrid.
Habla del Ti ist eine der aromatischsten Sorten der Welt. Ein modernes und feminines Weiß, das unglaublich gut mit vielen Speisen harmoniert; leicht zu verstehen und zu genießen zu jeder Gelegenheit. . . . . . .
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