Enrique Mendoza elabora Chardonnay, un vino compuesto al 100% por esta variedad.
Bodegas Enrique Mendoza, nació en 1989 como empresa familiar, pero el proyecto se fraguó a finales de los 70, cuando por afición de Enrique Mendoza empezó a comprar botellas y a invertir en vino de otras bodegas como aficionado. Más tarde, recuperando la tradición de elaborar vino de forma artesanal en nuestra zona, plantó las primeras 100 cepas con las que elaboró su primer tonel para consumo propio. La primera ampliación llegó hasta 2.000 cepas de múltiples variedades, con el fin de valorar la aclimatación de las mismas en las tierras de Alfaz.
La producción de esta plantación ya no era posible consumirla en casa y había que solucionar esta situación. La solución más viable que vio Enrique Mendoza no fue de arrancar las cepas, sino todo lo contrario de plantar más para su posterior comercialización. Tras esta fase experimental de 2.000 cepas en Alfaz, la familia Mendoza se trasladó hasta Villena para llevar a cabo la segunda ampliación hasta un total de 120.000 cepas de las variedades Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot Noir, Shiraz, Chardonnay.
Bodegas Mendoza, es una bodega de carácter familiar, muy al estilo del "Chateau" Francés, donde solo se elaboran vinos de cosecha propia.
En estos momentos disponen de dos Bodegas, una en el término municipal de Alfaz del Pi y otra en Villena.
Bodega Enrique Mendoza
De sus viñedos situados en la Finca "El Chaconero" en el término municipal de Villena y a una altitud de 550 m. sobre el nivel del mar, recolectan los mejores racimos de la variedad Chardonnay.
Elaboración
La uva fue vendimiada en perfecto equilibrio azúcar-acidez. Tuvo una maceración prefermentativa de los hollejos durante 3 horas antes de ser ligeramente prensada.
El mosto fermentó a baja temperatura con levaduras indígenas y el vino reposó en contacto con sus lías y levaduras hasta su embotellamiento.
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Detalles del producto
Notas de Cata
Vino de color amarillo pajizo, con reflejos dorados y verdosos.
En nariz nos recuerda al heno, frutos secos como la avellana y frutas maduras tropicales como el plátano y piña, ligeros y finos aromas a corteza de pan y pastelería.
En boca es persistente, graso, maduro y con buen equilibrio.
Conservación
Lejos de la luz directa en un lugar fresco y seco
