Enrique Mendoza élabore le Chardonnay, un vin composé à 100% de ce cépage, aux notes tropicales au nez et mûres en bouche. Très bien élaboré.
Bodegas Enrique Mendoza, est né en 1989 comme une entreprise familiale, mais le projet a été forgé à la fin des années 70, lorsque, en tant que passe-temps d'Enrique Mendoza, il a commencé à acheter des bouteilles et à investir dans le vin d'autres caves en tant qu'amateur. Plus tard, reprenant la tradition de la production de vin de manière traditionnelle dans notre région, il a planté les 100 premières vignes avec lesquelles il a fabriqué son premier tonneau pour sa propre consommation. La première extension a atteint 2.000 vignes de variétés multiples, dans le but d'évaluer l'acclimatation de celles-ci dans les terres d'Alfaz.
La production de cette plantation ne pouvait plus être consommée à domicile et il fallait résoudre cette situation. La solution la plus viable qu'Enrique Mendoza voyait n'était pas d'arracher les vignes mais plutôt le contraire de planter davantage pour une commercialisation ultérieure. Après cette phase expérimentale de 2.000 vignes à Alfaz, la famille Mendoza s'est installée à Villena pour réaliser la deuxième extension d'un total de 120.000 vignes de variétés Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot Noir, Shiraz et Chardonnay.
Bodegas Mendoza, est une cave familiale, dans le style du "Château" français où seuls les vins de la propre récolte sont produits.
Actuellement, ils ont deux caves, l'une dans la municipalité d'Alfaz del Pi et l'autre à Villena.
Bodega Enrique Mendoza
Dans leurs vignobles situés dans le domaine "El Chaconero" de la municipalité de Villena et à une altitude de 550 m au-dessus du niveau de la mer, ils récoltent les meilleures grappes de la variété Chardonnay.
Elaboration : Les raisins ont été récoltés dans un parfait équilibre entre le sucre et l'acidité. Il a subi une macération pré-fermentaire des peaux pendant 3 heures avant d'être légèrement pressé. Le moût fleurit, fermente à basse température avec des levures indigènes et le vin reste en contact avec ses lies et ses levures jusqu'à la mise en bouteille.
Descriptif technique
Notes de dégustation
Vin de couleur jaune paille, avec des reflets dorés et verdâtres.
Au nez, il nous rappelle le foin, les noix comme la noisette et les fruits tropicaux mûrs comme la banane et l'ananas, des arômes légers et fins de croûte de pain et de pâtisserie.
En bouche, il est persistant, gras, mûr et bien équilibré.
Stockage
Protégé de la lumière dans un environnement frais et sec
Accords mets-vins
Légumes, Poissons et fruits de mer, Riz
