Un Palo Cortado Viejo muy especial, producido a partir de uva Palomino.
Vino generoso, Palo Cortado, raro y peculiar entre el Amontillado y el Oloroso.
Elaboración
Mostos de primera yema de nuestros mejores pagos, decantación estática en frío y fermentación a 22ºC, deslío temprano, clasificación por finura, fortificación a 15º con los mejores destilados de vino para obtener los tradicionales sobretablas, paso al sistema de Criaderas y Solera de nuestros solerajes de finos en crianza biológica, por circunstancia y puntualmente aparecen botas que no marchan en la dirección deseada para el fino pretendido, son estas la que se cortarán con una o dos jarra de alcohol y formarán la base de nuestro soleraje de Palo Cortado, permaneciendo en éste al menos 20 años hasta llegar a la solera.
BCOPA
Detalles del producto
Zona de Producción
Jerez de la Frontera - Cádiz
Barricas
Roble Blanco Americano Nuevo
Notas de Cata
Vino de color entre oro viejo y ámbar, muy brillante. Aroma muy punzante e intenso y complejo, con ligeros frutos secos y avellana. Seco, justo de acidez, con mucho cuerpo y carácter muy elegante y persistente en boca, retronasalmente tremendamente expresivo y que no se olvida fácilmente. Jerez con nariz de Amontillado y boca de Oloroso.
Conservación
Lejos de la luz directa en un lugar fresco y seco
Disponible desde
jueves 07 noviembre, 2019
