Un vecchio Palo Cortado molto raro prodotto da uve Palomino.
Vino Generoso de Licor, vino da taglio a Denominazione di Origine Jerez-Xérès-Sherry, di invecchiamento fisico-chimico ossidativo e concentrazione per evaporazione e indicazione di età, VOS 20 anni.
La produzione
Molto calcareo tipico dei terreni albariza, viticoltura a clima caldo, vendemmia precoce, prima spremitura a bassa pressione nei primi 40-70 litri per 100 kg. Da uve, fermentazioni a 25ºC, crianza dinamica e invecchiamento con sistema criaderas e solera in botti di rovere stagionate per oltre 20 anni, di tipo fisico-chimico, per ossidazione e concentrazione, invecchiamento medio minimo 20 anni.
BCOPA
Specifiche prodotto
Zona di Produzione
Jerez de la Frontera - Cádiz
Botte
Americana Nuova Quercia Bianca
Note di Degustazione
Tonalità brillanti di oro antico e ambra. Al naso è pungente, intenso e complesso, con una sottile nota di nocciole e frutta secca. Secco, con ottima acidità; palato lungo, corposo ed elegante. Un finale incredibilmente espressivo e indimenticabile. Sherry con un naso amontillado e un palato oloroso.
Conservazione
Lontano dalla luce diretta, luogo fresco e asciutto
Dal
giovedì 07 novembre, 2019
