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Vin doux au xérès
Ce vin doux, naturel et très apprécié, est produit à partir de raisins Pedro Ximénez qui lui donnent son nez distinctif.
* C’est le vin idéal pour être consommé avec des desserts sucrés, etc. et toujours un véritable délice pour le palais. Ne peut jamais manquer dans la cuisine d’auteur.
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Un vin de liqueur de qualité produit dans une région déterminée, en Espagne, un vin fortifié de liqueur, avec l’Appellation d’Origine, Jerez – Xérès – Sherry, et avec indication de l’âge VOS (5), 20 ans, d’élevage et de vieillissement, très doux.
Raisin passerillé au soleil pendant 15 jours dans les almijares (séchoirs à fruits), Des moûts à hautes pressions dans des presses spéciales, une fortification immédiate à 9º, après décantation et décuvé après les premiers froids, une nouvelle fortification jusqu’à atteindre les 18º, pour ensuite passer au système des Criaderas et des Soleras pour son vieillissement de type physique-chimique par oxydation pendant 20 ans minimum.
BCOPX
Un vin de couleur sombre, acajou, très dense et légèrement visqueux. Des arômes caractéristiques du raisin Pedro Ximénez, des raisins secs, des figues, un fond de notes balsamiques très prononcées. Au palais, un peu acide, très doux, sirupeux et persistant et laisse dans la bouche une douceur et un parfum exquis pendant longtemps.
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