La production soignée obtenue en combinant l'expérience des artisans, précieuse depuis des siècles, et les moyens techniques les plus avancés, fait de la Cooperativa Valenciana Virgen Pobre de Xaló une cave emblématique en matière de vins et de liqueurs de haute qualité (mistela blanche, rouge et vermouth).
Le bâtiment de la cave a été construit au début des années 1960, dans les premiers temps en recueillant le matériel de vinification des partenaires (pressoirs, cuves, tonneaux). Mais au même temps, la sagesse et l'art de tous ont été réunis.
Au fil des ans, la cave s'est adaptée aux nouvelles technologies et, de ces premiers vins et mistelles, qui étaient vendus exclusivement en vrac, la cave est passée à la mise en bouteille de vins de grande qualité.
C'est une cave coopérative qui a plus de 50 ans d'histoire. Elle est passés de ces quelques agriculteurs et vignerons qui au début des années 60 ont uni leurs efforts, à plus de 400 partenaires et à cultiver environ 400 hectares.
Ses parcelles se trouvent de préférence à Xaló, Lliber et Alcalalí, mais ses membres ont des parcelles dans d'autres territoires limitrophes, ce qui leur donne un caractère régional et en fait la première cave de la comarque.
Bahía de Dénia, sans aucun doute notre meilleur vin blanc, élaboré à 100% à partir des raisins sélectionnés de la variété Moscatel d’Alexandrie. C'est un vin délicat, très aromatique, frais et équilibré.
Descriptif technique
Notes de dégustation
Vue : Vin propre et transparent, très brillant et attrayant à l'œil, jaune paille pâle avec des bords légèrement verdâtres.
Nez : Très forte intensité aromatique. Il y a des arômes de fruits blancs et à noyau (pêche) et surtout de fleurs blanches, comme le jasmin, la fleur d'oranger et aussi de légères notes de pétales de rose. Arômes typiques de la variété Moscatel avec ceux de raisins frais. Lorsque le verre est secoué, les arômes floraux et d'agrumes s'intensifient. En bref, un vin élégant, floral et très fruité.
Bouche : Bouche gourmande, longue durée, agréable, légère sucrosité sur le bout de la langue contribuant à son volume en bouche. Fruité.
Stockage
Environnement frais et sec
Accords mets-vins
Poissons et fruits de mer, Riz
