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Süßer Sherrywein
Dieser hochgeschätzte, natürliche Süßwein wird aus den Trauben von Pedro Ximénez hergestellt, die ihm seine unverwechselbare Nase verleihen.
* Er ist ideal zu süssen Desserts, etc. und stellt immer eine Köstlichkeit und ein vortreffliches Geschenk an den Gaumen dar. Er darf in der „Cocina de Autor“ (modernen Küche) nicht fehlen.
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EU Begriffsbestimmung Qualitätslikörwein bestimmter Anbaugebiete, in Spanien, aufgespriteter gealterter „Crianza“ Likörwein („Vino Generoso de Licor de Crianza“), Qualitätswein kontrollierter Herkunft (DO) Jerez – Xérès - Sherry, mit Jahresangabe, VOS 20 Jahren, „Crianza“ und Alterungsprozess, sehr süss.
15 Tage lang in der Sonne auf der “Almijar” rosinierte Trauben, Maische unter Hochdruck in speziellen Pressen, unmittelbarer Verstärkung auf 9º C, Dekantierung und „Deslío“ nach Eintreten der ersten Kälteperioden, erneute Verstärkung bis 18 ºC, danach Überführung in das „Criaderas“ und „Solera“ System, um den physikalischen Alterungsprozess einzuleiten – chemischer Prozess durch Oxidation von mindestens 20 Jahren.
BCOPX
Dense, mahogany-black and slightly viscous. Characteristic Pedro Ximénez, raisin and fig aromas with round, underlying balsamic notes. Low acidity, almost syrupy sweet and with a long finish that leaves the sweetness and aromas in your mouth and nose for a long time.
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