Vin Pasión de Bobal 2023

Pasión de Bobal trouve son origine dans nos vignobles de plus de 60 ans, où le potentiel de qualité et d'équilibre nécessaire à la production d'un vin de caractère est clairement initié.

Récolte en caisses fin octobre, avec une sélection de grappes à l'entrée du chai.

Élaboration longue et particulière avec des phases de macération pré-fermentaire à froid et de brève fermentation alcoolique à basse température.

Après cette étape, le vin subit une fermentation malolactique dans des fûts de chêne français de première utilisation à 100 % et y est élevé pendant 6 mois maximum. Enfin, les processus de clarification, de stabilisation et de filtration sont effectués de la manière la plus respectueuse possible, afin de préserver au maximum ses caractéristiques une fois mis en bouteille. 

Les raisins qui donnent naissance à Pasión de Bobal proviennent de vignobles où le travail est effectué de manière équilibrée, respectueuse et durable. Les sols sont très actifs, avec de bonnes conditions biologiques qui facilitent une assimilation rapide de la matière organique qui est réincorporée, permettant aux raisins de s'exprimer pleinement.