Ce Jalifa 30 ans Sherry Amontillado a été soigneusement sélectionné parmi les plus anciens de nos Soleras datant de 1821, avec une moyenne d'âge à la mise en bouteille de plus de 30 ans.
Un vin fortifié, deux Élevages, biologique sous voile de fleur et physique-chimique par oxydation. Amontillado naturel.
Production
Des moûts du premier jus de goutte de nos meilleurs territoires, une décantation statique à froid et une fermentation à 22ºC, précocement décuvé, une classification par finesse, une fortification à 15º avec les meilleurs distillats de vin pour obtenir les sobretablas traditionnelles, un passage à travers le système d’élevage et de vieillissement dynamique des Criaderas et des Soleras classique de Jerez à travers la 15ème criadera où a lieu l’élevage biologique sous voile de fleur dans les fûts en chêne traditionnels de préférence américain de 30 et 36 @ de capacité pendant un temps minimum moyen de 8 ans et jusqu'à la 6ème criadera pour continuer, 22 ans encore en élevage oxydative jusqu’à arriver à la solera où est effectuée la “saca” (extraction) pour la consommation.
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Descriptif technique
| Marque | JALIFA |
| Volume | 50 CL |
| Format | Verre |
| Zone de Production | Jerez de la Frontera - Cádiz |
| Type | Réserve |
| Fût | Nouveau Chêne Blanc Américain |
| Fait avec | Palomino |
| Degré | 20 % |
| Réserve | 30 ans |
Notes de dégustation | Un vin de couleur entre vieil or et ambrée, très brillante. Un arôme très piquant et intense et complexe qui rappelle un peu le fino qu’il a été et les fruits secs et la noisette. Sec, avec une acidité corsée juste et une personnalité très élégante, et persistant en bouche, avec un arrière-goût très expressif et qui ne s’oublie pas facilement. |
| Emballage | Boîte |
| Dimensions du produit | 29 x 8 x 8 cm |
| Poids volumétrique | 1,60 |
| Stockage | Protégé de la lumière dans un environnement frais et sec |
| EAN | 8410028901791 |
| Producteur | Williams & Humbert |
| Produit en | Espagne |
| Proportion 1 Litre EUR | 69,22 |
| Depuis le | vendredi 08 novembre, 2019 |
