Un single malt español criado entre Brandy y vinos de Jerez
Carlos I Single Malt Whisky es un whisky español elaborado con cebada 100% española y doblemente destilado en alambiques artesanales de cobre. Su rasgo diferencial está en una crianza estrechamente vinculada a Jerez: primero envejece en botas de Carlos I Solera Gran Reserva y posteriormente se afina en una selección de botas de soleras VORS de Osborne.
Esta combinación permite hablar de un whisky con una identidad genuinamente española. La influencia jerezana no se limita a un acabado puntual, sino que forma parte de su envejecimiento desde el comienzo y continúa durante el afinamiento final.
Doble destilación en alambiques de cobre
El whisky comienza su elaboración con cebada 100% española y una doble destilación en alambiques artesanales de cobre. Este proceso da lugar al destilado de malta que posteriormente desarrollará buena parte de su personalidad durante la crianza en las bodegas de El Puerto de Santa María, Cádiz.
Es precisamente la combinación entre un Single Malt español y el patrimonio de botas de Osborne lo que diferencia a Carlos I Single Malt Whisky dentro de una categoría dominada tradicionalmente por otros países productores.
Primera crianza en botas de Carlos I Solera Gran Reserva
Su envejecimiento comienza en botas de Brandy de Jerez Carlos I Solera Gran Reserva. Antes de contener el brandy, estas botas habían sido previamente envinadas con vinos de Jerez Oloroso y Amontillado. El whisky entra así en contacto con una madera que acumula la influencia sucesiva de los vinos de Jerez y del propio Carlos I.
Esta primera etapa aporta al whisky una sutil dulzura, delicados matices de vainilla y un componente especiado. No estamos, por tanto, ante un simple acabado en barricas que anteriormente contuvieron brandy. La crianza inicial ya se desarrolla en botas procedentes del sistema de envejecimiento de Carlos I Solera Gran Reserva.
Afinamiento final en soleras VORS históricas de Osborne
La segunda etapa lleva todavía más lejos la conexión con Jerez. El afinamiento final se realiza en una selección exclusiva de botas pertenecientes a dos soleras VORS de Osborne: Amontillado 51-1ª, con solera fundada en 1830, y Oloroso Sibarita, cuya solera se remonta a 1792.
VORS corresponde a Vinum Optimum Rare Signatum, una clasificación reservada a vinos de Jerez de vejez calificada excepcional. La utilización de estas botas permite que el whisky reciba durante su afinamiento la influencia de dos estilos diferentes de vino, Amontillado y Oloroso, y de maderas vinculadas a soleras históricas.
Este proceso se integra en el tradicional sistema de Criaderas y Solera. La dinámica de saca y rocío, característica de la crianza jerezana, mantiene las botas vinculadas a un proceso continuo en el que distintas generaciones del vino interactúan a lo largo del tiempo. Cuando estas botas se destinan al afinamiento del whisky, la madera conserva la huella acumulada durante su utilización.
Un Single Malt construido alrededor de la crianza jerezana
Esta secuencia es fundamental para entender la botella. Primero encontramos un whisky de malta doblemente destilado. Después, una crianza en botas de Carlos I Solera Gran Reserva previamente envinadas con Oloroso y Amontillado. Finalmente, llega el afinamiento en las históricas soleras VORS Amontillado 51-1ª y Oloroso Sibarita.
El resultado busca trasladar al whisky parte de la elegancia, profundidad y complejidad asociadas a estas botas, manteniendo al mismo tiempo su identidad como Single Malt. La aportación jerezana se percibe así como una parte estructural de la expresión y no únicamente como un recurso para terminar la maduración.
Cómo disfrutar Carlos I Single Malt Whisky
Por la importancia que tiene la madera en esta expresión, recomendamos probarlo primero solo y en una copa que concentre los aromas. Dejarlo reposar unos minutos permite apreciar su evolución antes de introducir cualquier dilución.
También puede añadirse una pequeña cantidad de agua. Unas gotas permiten comprobar cómo se modifica el equilibrio entre la malta y la influencia de las botas. Si se prefiere tomar frío, un hielo grande proporciona una dilución más lenta que varios cubitos pequeños.
Carlos I Single Malt Whisky resulta especialmente interesante para dos perfiles de aficionado. Quien disfruta de whiskies madurados o afinados en botas de Jerez encontrará una interpretación española con un vínculo particularmente profundo con Oloroso y Amontillado. Para quien ya conoce Carlos I y los vinos de Osborne, supone una manera diferente de explorar la influencia de sus soleras históricas sobre un destilado de malta.
