Un Single Malt spagnolo affinato tra Brandy e vini di Jerez
Carlos I Single Malt Whisky è un whisky spagnolo prodotto con orzo 100% spagnolo e distillato due volte in alambicchi artigianali di rame. Il suo elemento distintivo è un invecchiamento strettamente legato a Jerez: inizialmente matura in botti di Carlos I Solera Gran Reserva e successivamente viene affinato in una selezione di botti provenienti dalle soleras VORS di Osborne.
Questa combinazione permette di creare un whisky dall'identità autenticamente spagnola. L'influenza di Jerez non si limita a un semplice finishing, ma fa parte del processo di invecchiamento fin dall'inizio e prosegue durante l'affinamento finale.
Doppia distillazione in alambicchi di rame
La produzione del whisky parte da orzo 100% spagnolo e prevede una doppia distillazione in alambicchi artigianali di rame. Questo processo dà origine al distillato di malto che svilupperà successivamente gran parte della propria personalità durante l'invecchiamento nelle cantine di El Puerto de Santa María, a Cadice.
È proprio la combinazione tra un Single Malt spagnolo e il patrimonio di botti di Osborne a distinguere Carlos I Single Malt Whisky all'interno di una categoria tradizionalmente dominata da altri grandi Paesi produttori.
Primo invecchiamento in botti di Carlos I Solera Gran Reserva
Il suo invecchiamento inizia in botti di Brandy de Jerez Carlos I Solera Gran Reserva. Prima di contenere il brandy, queste botti erano state precedentemente avvinate con vini di Jerez Oloroso e Amontillado. Il whisky entra quindi in contatto con un legno che racchiude l'influenza successiva dei vini di Jerez e dello stesso Carlos I.
Questa prima fase conferisce al whisky una delicata dolcezza, sottili sfumature di vaniglia e una componente speziata. Non si tratta quindi di un semplice finishing in botti che hanno precedentemente contenuto brandy. L'invecchiamento iniziale avviene già in botti provenienti dal sistema di maturazione di Carlos I Solera Gran Reserva.
Affinamento finale nelle storiche soleras VORS di Osborne
La seconda fase approfondisce ulteriormente il legame con Jerez. L'affinamento finale viene effettuato in una selezione esclusiva di botti appartenenti a due soleras VORS di Osborne: Amontillado 51-1ª, con una solera fondata nel 1830, e Oloroso Sibarita, la cui solera risale al 1792.
VORS significa Vinum Optimum Rare Signatum, una classificazione riservata ai vini di Jerez con un invecchiamento certificato eccezionalmente lungo. L'utilizzo di queste botti permette al whisky di ricevere durante l'affinamento l'influenza di due diversi stili di vino, Amontillado e Oloroso, oltre a quella di legni legati a soleras storiche.
Questo processo si integra nel tradizionale sistema di Criaderas y Solera. La dinamica di saca y rocío, caratteristica dell'invecchiamento di Jerez, mantiene le botti all'interno di un processo continuo nel quale diverse generazioni di vino interagiscono nel corso del tempo. Quando queste botti vengono successivamente destinate all'affinamento del whisky, il legno conserva l'impronta accumulata durante il suo utilizzo.
Un Single Malt costruito attorno alla tradizione dell'invecchiamento di Jerez
Questa sequenza è fondamentale per comprendere la bottiglia. Si parte da un whisky di malto distillato due volte. Successivamente matura in botti di Carlos I Solera Gran Reserva precedentemente avvinate con Oloroso e Amontillado. Infine viene affinato nelle botti delle storiche soleras VORS Amontillado 51-1ª e Oloroso Sibarita.
Il risultato mira a trasferire al whisky parte dell'eleganza, della profondità e della complessità associate a queste botti, mantenendo al tempo stesso la sua identità di Single Malt. L'influenza di Jerez diventa così una componente strutturale dell'espressione e non semplicemente una tecnica utilizzata per completarne la maturazione.
Come gustare Carlos I Single Malt Whisky
Considerata l'importanza del legno in questa espressione, consigliamo di degustarlo inizialmente liscio, in un bicchiere capace di concentrarne gli aromi. Lasciarlo riposare per alcuni minuti permette di apprezzarne l'evoluzione prima di introdurre qualsiasi diluizione.
È possibile aggiungere anche una piccola quantità d'acqua. Poche gocce permettono di osservare come cambia l'equilibrio tra il malto e l'influenza delle botti. Se si preferisce gustarlo fresco, un grande cubo di ghiaccio garantisce una diluizione più lenta rispetto a diversi cubetti più piccoli.
Carlos I Single Malt Whisky è particolarmente interessante per due tipi di appassionati. Chi ama i whisky maturati o affinati in botti di Jerez troverà un'interpretazione spagnola con un legame particolarmente profondo con Oloroso e Amontillado. Per chi conosce già Carlos I e i vini di Osborne, rappresenta invece un modo diverso di esplorare l'influenza delle sue soleras storiche su un distillato di malto.
