Whisky Caol Ila Reserva 12 Años (Islay)

Caol Ila está considerado como el más ligero de los Islays.

Caol Ila se encuentra escondido en una silenciosa cueva cerca de Port Askaig. Muchos consideran esta localidad la más salvaje y pintoresca de la isla de Islay. Situado en el lao Nam Ban, el lugar es ideal gracias al suministro abundante de agua de excelente calidad.

Caol Ila (En Gaélico significa "El Sonido de Islay" y se pronuncia "cull-eela") fue construido en 1846 por Hector Henderson - Un hombre de negocios de Glasgow con un gran interés en la destilación. Como Bunnahabhain y Bruichladdich, el desarrollo creado en Caol Ila desarrollo también la localidad. Sin estas destilerías esta zona seguiría inalterada por la mano del hombre.

En 1857 Henderson dejó el negocio y la destilería fue adquirida por Bulloch Lade & Co. The Distillers Company Limited estuvo al frente hasta 1927. Desde esta fecha la producción continuó hasta 1972, cuando la estructura completa de la destilería fue demolida. Una destilería más grande fue construida en el mismo sitio original con el mismo estilo arquitectónico y la producción continuó en 1974. Tal es la obsesión por mantener la tradición que incorporaron 6 nuevos alambiques a la destilería y fueron hechos a réplica exacta de los dos existentes.

Caol Ila está considerado como el más ligero de los Islays. Con medio cuerpo y un sabor muy redondo. Pálido de color con tonalidades verdosas.

Este whisky de malta tiene un aroma turboso con distintivas notas florales. Es descrito como de sabor suave a yodo y algas marinas, ligeramente medicinal, salado, dulce con un seco final de pimienta.