Whisky Caol Ila Reserva 12 Anni (Islay)

Caol Ila è considerato uno degli accendini degli Islay.

Caol Ila è nascosto in una tranquilla insenatura vicino a Port Askaig. Molti considerano questa località la più selvaggia e pittoresca dell'isola. Situato su Loch Nam Ban, il sito è ideale grazie all'abbondanza di acqua buona.

Caol Ila (in gaelico significa "The Sound of Islay" e si pronuncia "cull-eela") fu costruita nel 1846 da Hector Henderson - un uomo d'affari di Glasgow con un vivo interesse per la distillazione. Come Bunnahabhain e Bruichladdich, anche lo sviluppo creato a Caol Ila ha sviluppato la città. Senza queste distillerie questa zona rimarrebbe incontaminata dall'uomo.

Nel 1857 Henderson lasciò l'attività e la distilleria fu acquisita da Bulloch Lade & Co. The Distillers Company Limited ne fu responsabile fino al 1927. Da questa data la produzione è continuata fino al 1972, quando l'intera struttura della distilleria è stata demolita. Una distilleria più grande è stata costruita sul sito originale nello stesso stile architettonico e la produzione è proseguita nel 1974. Tale è l'ossessione di mantenere la tradizione che 6 nuovi alambicchi sono stati aggiunti alla distilleria e sono stati fatti per replicare esattamente i due esistenti.

Caol Ila è considerato il più leggero degli Islay. Con mezzo corpo e un gusto molto rotondo. Colore pallido con toni verdastri. Questo malto ha un aroma torbato con caratteristiche note floreali. È descritto come avente un sapore delicato d'iodio e di alghe, leggermente medicinale, salato, dolce con un finale pepato secco.