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Schaumwein
Der Tarima Sparkling Moscatel wird ausschliesslich aus Moscatel Alejandria. Trauben gekeltert. Die Weinberge sind zwischen 40 und 75 Jahre alt und sind mit Buschreben bepflanzt
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Die Bodegas Volver nennt momentan ca. 185 Hektar besten Boden in Alicante ihr Eigen.
Einige von diesen Weinreben sind unveredelte Sorten. Neue Anbauflächen sind gerade in der Entwicklung.
Das Alter der Reben schwankt zwischen 40 und 75 Jahre. Tarima Sparkling Moscatel Weine wurden mit dem Vaso-System gepflanzt und bewirtschaftet, das bedeutet eine absolut natürliche und fast komplett organische Bewirtschaftsweise - ein Prozess ohne jede Eingriffe und künstliche Bewässerung.
Die Kombination von diesem speziellen kalkhaltigen Erdprofil mit dieser Höhe (2.100 Fuß über dem Meeresspiegel) macht ein spezielles sehr fruchtbringendes Mikroklima möglich, das dominiert wird aus Kontinentalklima mit mediterranen Einflüssen. Dies sorgt dann für eine ausbalancierte Säure und mild-süßem Anteil.
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