Fondillón Rafa Cañizares Solera 1982
Der Fondillón Rafa Cañizares Solera 1982 ist ein historischer Wein aus Salinas in der Provinz Alicante, hergestellt nach den traditionellen Methoden, die dem Fondillón über Jahrhunderte hinweg sein Ansehen verliehen haben. Es handelt sich um eine äusserst limitierte Abfüllung der Saca 2025 mit einer Gesamtproduktion von lediglich 300 Flaschen.
Dieser Fondillón stammt aus einer Solera, die im Jahr 1982 angelegt wurde und über Jahrzehnte hinweg durch ein sorgfältig gepflegtes System von Criaderas lebendig gehalten wurde. Es handelt sich weder um einen nachgebildeten noch um einen neu interpretierten Wein, sondern um das direkte Ergebnis des Zeitverlaufs – ein Zusammenspiel aus Geduld, handwerklichem Können und langjähriger oxidativer Reifung.
Ein Wein mit tiefer Verbindung zur Geschichte Alicantes
Fondillón ist ein fester Bestandteil des weinbaulichen Erbes von Alicante. Es handelt sich um einen trockenen, sehr lange gereiften Wein, der ohne Aufspritung hergestellt wird und sich ausschliesslich durch natürliche Konzentration und den Einfluss von Sauerstoff über viele Jahre hinweg entwickelt.
Rafa Cañizares greift diesen Stil mit einer respektvollen und ehrlichen Haltung auf. Es geht nicht darum, den Fondillón zu modernisieren oder aktuellen Trends anzupassen, sondern seine ursprüngliche Identität zu bewahren – jene, die diesen Wein zu einer historischen Referenz unter den spanischen Weinen mit langer Reifezeit gemacht hat.
Solera seit 1982
Die Grundlage dieses Weins bildet eine Solera aus dem Jahr 1982. Seitdem reift der Wein kontinuierlich nach dem traditionellen System von Solera und Criaderas. Diese Methode ermöglicht eine konstante sensorische Linie, indem Weine unterschiedlichen Alters innerhalb einer gemeinsamen Struktur vereint werden.
Jede Saca ist streng limitiert und präzise kontrolliert. Die Abfüllung von 2025 respektiert das Gleichgewicht der Solera, indem nur ein kleiner Teil des Weins entnommen wird. So bleibt das System erhalten und das Profil von Jahr zu Jahr konsistent.
Oxidative Reifung in Kastanienholzfässern
Die Reifung erfolgt vollständig oxidativ in Fässern aus Kastanienholz mit einem Fassungsvermögen von 1.500 Litern. Dieses Holz, traditionell in der Region verwendet, sorgt für eine sanfte und konstante Mikrooxidation, die sich deutlich von der Wirkung von Eiche unterscheidet.
Kastanienholz bewahrt den Charakter des Weins und fördert eine langsame Entwicklung, geprägt von Konzentration, Stabilität und aromatischer Komplexität. Über Jahrzehnte hinweg reift der Wein ohne Eile, verfeinert seine Struktur und formt seine Identität.
Sehr limitierte Produktion
Die Gesamtproduktion dieser Saca ist auf 300 Flaschen begrenzt. Diese Zahl unterstreicht den handwerklichen Charakter des Projekts und den kompromisslosen Respekt vor dem Gleichgewicht der Solera. Das System wird nicht forciert, die Mengen nicht künstlich erhöht.
Jede Flasche steht für einen winzigen Teil eines Weins, der mehr als vierzig Jahre benötigt hat, um seinen heutigen Zustand zu erreichen. Diese Seltenheit macht den Fondillón Rafa Cañizares Solera 1982 zu einer aussergewöhnlichen Erscheinung innerhalb der spanischen Weinlandschaft.
Ein Wein für Zeit und Ruhe
Dieser Fondillón ist dafür gedacht, langsam und in kleinen Mengen genossen zu werden, zu ausgewählten Momenten. Es ist ein Wein der Besinnung, ideal zum Abschluss eines Essens oder als Begleiter ruhiger Gespräche.
Er ist kein Wein für den alltäglichen Konsum, sondern eine Erfahrung, die untrennbar mit Zeit, Geschichte und dem Respekt vor einer heute selten gewordenen Art der Weinherstellung verbunden ist.
Eine einzigartige Referenz bei Licorea
Bei Licorea nimmt der Fondillón Rafa Cañizares Solera 1982 einen ganz besonderen Platz innerhalb unserer Auswahl ein. Er gehört zu den wenigen Referenzen, die Zugang zu einem authentischen Fondillón mit echter Solera und limitierter Produktion bieten.
Wir sind überzeugt, dass er all jenen etwas wirklich Einzigartiges bietet, die Weine mit Geschichte, Identität und einer direkten Verbindung zur Weintradition von Alicante suchen.
