Un rosato di Tempranillo che esprime tutta la freschezza della Ribera del Duero
Septiembre Rosado è un vino rosato della D.O. Ribera del Duero, prodotto dalla cantina Uvaguilera con 100% Tempranillo proveniente dai vigneti di La Aguilera, nella provincia di Burgos. La sua particolarità risiede nella vinificazione con il metodo del salasso per gravità, dopo una macerazione del mosto a contatto con le bucce per circa 20 ore.
È il vino più fresco e leggero della gamma Uvaguilera, un rosato pensato per valorizzare il carattere fruttato del Tempranillo e la sua naturale acidità. Con una gradazione alcolica del 13% vol. e senza affinamento in legno, è ideale per chi ama i vini giovani, freschi e versatili a tavola.
Tempranillo dai vigneti di La Aguilera
Le uve provengono da una selezione di vigneti situati nei pressi della cantina, a La Aguilera, nella provincia di Burgos. La vendemmia si svolge a settembre, scegliendo le uve più adatte a ottenere un rosato in cui la freschezza sia protagonista.
A differenza dei vini rossi della Ribera del Duero, nei quali l'estrazione e l'affinamento svolgono spesso un ruolo importante, questo rosato viene prodotto con tecniche che privilegiano la delicatezza del frutto e uno stile più leggero e immediato.
20 ore di macerazione e salasso per gravità
La vinificazione di Septiembre Rosado inizia con una macerazione del mosto a contatto con le bucce per circa 20 ore. Durante questo periodo, il mosto acquisisce il caratteristico colore rosato e parte delle sostanze aromatiche presenti nelle bucce dell'uva.
Successivamente, il mosto viene separato dalle bucce per gravità, attraverso la tecnica del salasso, senza ricorrere a una pressatura intensa. La fermentazione prosegue in serbatoi di acciaio inox, a una temperatura controllata tra 16 e 18 °C, per preservare i profumi fruttati e floreali del Tempranillo.
Il vino non subisce alcun passaggio in botte né affinamento in legno. Il risultato è un rosato fresco e immediato, caratterizzato da note di frutti rossi e da una delicata sfumatura minerale.
Come servire Septiembre Rosado e con quali piatti abbinarlo
Consigliamo di servirlo a una temperatura di 8-10 °C, come indicato nella scheda tecnica della cantina. È preferibile raffreddare la bottiglia in anticipo, evitando però di servirlo troppo freddo per non attenuarne i profumi.
La sua leggerezza e freschezza lo rendono un ottimo abbinamento per aperitivi, insalate, risotti e piatti di riso mediterranei, pesce, frutti di mare e carni bianche. Accompagna piacevolmente anche tapas, piatti informali e pranzi all'aperto.
Da Licorea consigliamo Septiembre Rosado a chi cerca un'alternativa fresca ai tradizionali vini rossi della Ribera del Duero. La vinificazione del Tempranillo con 20 ore di macerazione sulle bucce, seguita dal salasso per gravità, dà vita a un rosato piacevole e versatile, perfetto da condividere anche senza aspettare un'occasione speciale.
